Юго-западный фаршированный перец поблано

Попробуйте эти восхитительные перцы поблано, фаршированные киноа, с юго-западным вкусом. Легкий в приготовлении, полезный и сытный. Отличное еженедельное блюдо!

Ингредиенты
5 перцев поблано
1 стакан приготовленной киноа
1 ½ стакана красного соуса чили энчилада
1 банка кукурузы
1 банка черной фасоли, промытая и высушенная
Тмин, порошок чили
⅓ стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
1-2 чашки тертого мексиканского сыра

Разогрейте духовку до 400 градусов.

В средней кастрюле смешайте киноа, воду, готовьте, пока киноа не станет воздушной.

Подготовьте перцы, разрезав их вдоль пополам, очистите от жилок и семян. Положите срезом вниз на большой противень.

Поместите в духовку и жарьте от 4 до 6 минут, или пока перец не начнет размягчаться и пузыриться. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Аккуратно переверните половинки для начинки.

Когда киноа будет готова, добавьте кукурузу, черную фасоль, соус энчилада и кинзу. Смешайте с 1 стаканом сыра. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

Наполните каждую половинку перца этой смесью, затем посыпьте сыром.

Верните фаршированные перцы в духовку и готовьте около 15 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а начинка не станет горячей.