Соусы Часть 4 - Соус из шпината и артишоков

Узнайте, как приготовить этот сливочный декадентский соус из шпината и артишоков без молочных продуктов!

1 1/2 чашки сырых кешью
4 зубчика измельченного чеснока
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 1/2 чашки несладкого немолочного молока
1/4 стакана пищевых дрожжей
1 небольшой лимон, выжать сок (2 столовые ложки)
1-1 1/2 чайной ложки соли
2 чашки размороженного шпината без упаковки
1 банка артишоков на 14 унций, осушенная и промытая
1 чайная ложка хлопьев красного перца по желанию
2 чашки веганской моцареллы или пармезана
инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Замочите орехи кешью, вскипятив 2 стакана воды. Залейте орехи кешью кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте их, когда будете готовы смешать.
В небольшой сковороде обжарьте чеснок и лук в течение 2-3 минут, используя столовую ложку оливкового масла или воды, пока лук не станет слегка прозрачным. Отложите.
В мощный блендер, такой как Vitamix, добавьте замоченные, высушенные орехи кешью, несладкое молоко, пищевые дрожжи, лимонный сок и 1 чайную ложку соли. Смешайте до очень гладкой.
Добавлять
В миску шпинат, артишоки, чеснок и лук.
Влейте соус из кешью и, по желанию, хлопья красного перца.
Переложить в жаропрочную посуду.
Посыпать тертым сыром и запекать в течение 20 минут или около того, пока верх не станет теплым, пузырчатым и золотисто-коричневым.
Достаньте и подавайте с хлебом, крекерами, чипсами или овощами.