Закуски с высоким содержанием белка – маффины и белковые шарики

Узнайте, как приготовить вкусные закуски с высоким содержанием белка или идеи для завтрака, чтобы чувствовать себя сытым в течение дня!

Белковые кексы без глютена
Делает 12

2 стакана овсяных хлопьев без глютена или готовой овсяной муки (192–195 граммов)
1/4 стакана ванильного/простого протеинового порошка
2 чайные ложки разрыхлителя
1//2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана натурального сливочного орехового масла или масла из семян (не перемешивать)
1/2 стакана кленового сиропа
2/3 стакана немолочного молока
2 яйца (комнатной температуры)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан черники
½ стакана шоколадной стружки

инструкции

Разогрейте духовку до 350° по Фаренгейту. Форму для маффинов выровняйте или смажьте маслом; отложить.

Поместите овес в мощный блендер и измельчите до образования мукообразной консистенции. Или используйте готовую магазинную овсяную муку.

В большой миске смешайте овсяные хлопья, протеиновый порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, стараясь удалить комочки муки.

В отдельной большой миске смешайте ореховое масло и кленовый сироп или мед до кремообразного состояния. Отложите.

В большой мерной чашке для жидкости смешайте молоко, яйцо и ваниль.
Работая партиями, смешайте 1/3 сухого теста и 1/3 молока в миске с ореховым маслом/сиропом.

Смешайте и повторяйте, пока все тесто не будет объединено и не сформируется текстура, похожая на торт. Добавьте шоколадную стружку и чернику.
Выложите тесто ложкой в формочки для маффинов, заполняя их на 2/3. Поместите форму для маффинов в духовку на 18–22 минуты или до тех пор, пока зубочисткой не будет выходить чистая серединка.

Поместите маффины на решетку для охлаждения на 10 минут перед подачей на стол.

Безглютеновые протеиновые шарики
Делает 14

Делает 14

1 ¼ чашки сырых орехов пекан
2/3 стакана несладкой тертой кокосовой стружки
3/4 чашки упакованных фиников без косточек
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки сливочного орехового масла

"ИНЕЙ"
1/3 стакана безмолочных полусладких шоколадных чипсов
1/2 чайной ложки кокосового масла

инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите орехи пекан на голый противень и поджаривайте в течение 7 минут. Затем добавьте кокосовую стружку и обжаривайте вместе в течение 2-5 минут, пока они не станут ароматными и слегка не подрумянятся.

Выньте из духовки и дайте немного остыть. Переложите в кухонный комбайн и взбейте несколько раз, пока не останется больших кусочков орехов пекан. В небольшой миске отложите 1/4 стакана поджаренных орехов пекан и кокосовой стружки, чтобы покрыть их снаружи.

Из оставшихся орехов пекан и кокосовой стружки измельчите в мелкую муку, затем добавьте финики без косточек, какао-порошок, ваниль, соль и ореховое масло. Взбивайте до тех пор, пока смесь не превратится в крошку. Он должен склеиться и быть комковатым.

Вычерпните 1 ½ столовой ложки (нам нравится этот совок) и скатайте шарики. Если сделать количество порций по умолчанию, должно получиться ~14 шариков. Выложите их на застеленную пергаментом тарелку.

«ГЛАЗУРИ»: в небольшую стеклянную или металлическую миску добавьте шоколадную стружку и кокосовое масло. Аккуратно поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Нагревайте, периодически помешивая лопаткой или ложкой, пока смесь не растает и не останется комочков.

Сбрызните кусочки растопленным шоколадом, затем посыпьте оставленными орехами пекан и кокосовой стружкой, пока шоколад не затвердел. Наслаждайтесь сразу же или перенесите в холодильник, пока шоколад не застынет – около 10-15 минут.