Азиатская кулинария, часть 2: вегетарианское зеленое карри

Узнайте этот быстрый рецепт здорового зеленого карри, наполненного овощами. Его можно приготовить за полчаса или меньше, поэтому он идеально подходит для еженедельного ужина, когда у вас мало времени. Сделано с тофу, вы можете легко переключиться на белок по вашему выбору.

Ингредиенты
1 контейнер Тофу прессованный и нарезанный кубиками
2 чашки зеленой фасоли с удаленными концами
5 головок Baby Heads of Bok Choy, верхушки отделены от низов
¼ чашки зеленого лука, отделить белые кончики и зеленый
1 нарезанный тыквенный цуккини
1 столовая ложка масла авокадо
2 столовые ложки зеленой пасты карри
1 столовая ложка самбала
1 банка несладкого кокосового молока
1 столовая ложка сока лайма
2 столовые ложки кокосовых аминокислот
Украсить кинзой и лаймом

инструкции
Отожмите и нарежьте кубиками тофу. Добавьте их на горячую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до коричневого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Разогрейте масло в воке или сотейнике. Добавьте в масло.
Добавьте нижнюю часть зеленого лука (белую часть), зеленую фасоль, цуккини и концы бок-чой. Обжаривайте в течение 2 минут.
Добавьте зеленую пасту карри, кокосовые аминокислоты и самбал. Размешать.
Добавьте кокосовое молоко. Размешать
Дать покипеть 5 минут.
Добавьте обратно тофу.
Добавьте ботву бок-чой и ботву зеленого лука.
Снимите с огня и добавьте сок лайма.
Украсьте свежей кинзой.
Подавать с рисом или цветной капустой