Salsas Caseiras

Aprenda a fazer dois deliciosos molhos frescos. Tomatillo verde e um Pico de Gallo fresco. Perfeito para batatas fritas, tacos ou saladas!

Molho de tomate
Rende 2 xícaras

1 libra de tomatillos frescos, cascas removidas
2 pimentas jalapeño, caule removido
2 dentes de alho descascados
1/2 xícara de folhas frescas de coentro
1/3 xícara de cebola branca picada
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal Kosher
1/4 colher de chá de cominho em pó

Pré-aqueça o forno a 425°F.
Enxágue e seque os tomatillos.

Adicione os tomatillos, o pimentão jalaneno, a cebola e o alho na assadeira.

Asse no forno por 15 minutos ou até que os tomatillos comecem a dourar por cima e estejam cozidos.

Retire do forno e transfira os legumes da assadeira para o liquidificador.

Adicione o coentro, o suco de limão, o sal e o cominho no liquidificador ou processador de alimentos.

Misture a mistura até atingir a consistência desejada.

Prove e tempere com mais sal e/ou coentro, se necessário.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira em recipiente fechado por até 5 dias.

Pico de Gallo
Porções 6

1 lb de tomate, (3-4 médio), cortado em cubos
1/2 cebola média cortada em cubos
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente
1/2 xícara de coentro picado
2 colheres de sopa de suco de limão, de 1 limão
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
1/8 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de açúcar opcional para reduzir a acidez

Em uma tigela média, coloque o tomate picado, a cebola, a pimenta jalapeño e o coentro picado.
Junte 2 colheres de sopa de suco de limão e tempere levemente com 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino ou tempere a gosto.

É melhor sentar por pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem.