Salada de antepastos

Aprenda a fazer esta salada cheia de sabor e rica em proteínas, direto da Itália.

1 radicchio de cabeça pequena picado grosseiramente
3 xícaras de alface romana picada grosseiramente
Lata de 14 onças de feijão Garbonzo ou Cannelini
1 lata de atum voador, escorrido, opcional
Lata de 14 onças com corações de alcachofra em água, escorrido
1 xícara de azeitonas Kalamata
1/2 xícara de pimentão assado
1 xícara de tomate cereja, cortado pela metade
1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
1/4–1/2 xícara de manjericão picado
Vestido italiano:
1/3 xícara de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 dente de alho bem picado
1/2 colher de chá de bordo ou mel (opcional - veja as notas)
1 colher de chá de tempero italiano (ou orégano seco)
1/4 colher de chá de sal, mais a gosto
1/2 colher de chá de pimenta
pitada de flocos de pimenta
INSTRUÇÕES

Com um batedor, misture o alho, o orégano, uma pitada de sal, a mostarda, o vinagre e o azeite em uma tigela grande. Observação: se você estiver preparando esta salada com antecedência para comer durante a semana, guarde o molho separadamente da salada e tempere cada vez que servir.
Escorra os corações de alcachofra em uma peneira e corte-os em quartos.
Na tigela de molho, adicione o radicchio e a alface romana.
Cubra com feijão, atum, pimentão, tomate, cebola, coração de alcachofra e azeitonas.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta.
Misture bem e certifique-se de que a salada fique uniformemente revestida com o molho.
Sirva imediatamente.