Panquecas de cebolinha também conhecidas como Pajeon

Aprenda a fazer essas panquecas rápidas de cebolinha. Perfeitas para o café da manhã ou como um aperitivo fácil com amigos. Sirva-as sozinhas com um molho ou com acompanhamentos como kimchi ou sopa.

Pajeon - Panquecas de cebolinha coreanas

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de farinha de arroz ou amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de sal kosher
¾ xícara de água fria
½ xícara de cebolinha, cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de óleo de abacate

Molho:
Misture estes ingredientes em uma tigela pequena:
1/4 xícara de molho de soja ou aminos de coco
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de óleo de gergelim
½ colher de chá de açúcar
cebolinha verde picada
½ colher de sopa de sriracha

Faça seu molho adicionando todos os ingredientes a uma tigela e mexendo.
Faça a massa misturando farinha, amido de milho, sal e açúcar.
Adicione água gelada aos poucos. Misture. Você quer que a massa fique fina, mas não líquida.
Em uma panela grande aquecida, coloque óleo ou spray de cozinha generosamente na panela.
Adicione as cebolinhas na vertical e na horizontal quase em um padrão de treliça, fazendo um grande quadrado no centro. Deixe cozinhar por 2 minutos.
Despeje a massa sobre as cebolinhas para que haja uma camada fina cobrindo tudo. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que a parte de baixo esteja crocante, mas a parte de cima ainda esteja solta.
Vire a panqueca delicadamente. Achate com uma espátula e cozinhe até ficar crocante. Quando terminar, coloque em uma tábua de corte e corte em quadrados.
Sirva quente com molho para mergulhar.