Cozinhar com Tofu

Aprenda a usar o tofu de 2 maneiras, usando tofu macio e extra firme.
Saiba as diferenças entre eles e quais são os benefícios.

Pudim de chocolate
Rende de 4 a 6 porções
1/4 xícara de açúcar ou fruta monge
1 libra de tofu sedoso
½ xícara de cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de pimenta em pó, ou mais a gosto
Raspas de chocolate e chantilly
(opcional)

instruções

Em uma panela pequena, misture o açúcar com ¾ xícara de água; leve para ferver e cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar um pouco.

Coloque todos os ingredientes, exceto as raspas de chocolate, no liquidificador e bata até ficar completamente homogêneo, parando a máquina para raspar as laterais, se necessário. Divida entre 4 a 6 ramequins e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Se quiser, decore com raspas de chocolate antes de servir.

tofu gergelim
Rende 4 porções
1 kg de tofu extra firme
1/4 xícara de coco aminos
1 dente de alho picado
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 xícara de vinagre de arroz
¼ xícara de xarope de bordo
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1/2 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de amido de milho
⅓ xícara de água
2 colheres de sopa de óleo de sua preferência
Cebolas verdes

Instruções
Pressione o tofu e corte em cubos. Adicione a um grande saco ziplock com amido de milho e agite até que o tofu esteja coberto de amido de milho.
Em uma tigela pequena misture o xarope de bordo, coco aminos, alho e pimenta vermelha, vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim com um batedor.
Aqueça a panela e adicione 2 colheres de sopa de óleo de sua escolha. Adicione o tofu e doure de todos os lados.
Adicione o molho e misture. Espere até o molho engrossar, cerca de 2 minutos.
Tempere com sementes de gergelim e cebolinha picada