Cozinhar com Nozes! Leite de Amêndoa/Caju Torrado Picante e Manteiga de Amendoim

Aprenda essas versões simples de seus favoritos usando nozes. Cajus picantes, manteiga de amendoim caseira e leite de amêndoa fresco! Você ficará surpreso com o quão simples eles são de fazer. Os benefícios são que eles são mais saudáveis, você conhece os ingredientes e mais acessíveis.

Leite de amêndoa
Faz 4 xícaras
1 Xícara de Amêndoas
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal

Para molhar as amêndoas antes de misturar, cubra-as com 2 xícaras de água em uma tigela grande ou jarra e deixe-as de molho por 4 a 6 horas. Esta etapa é opcional, mas pode ajudar a misturar mais tarde.
Escorra as amêndoas por uma peneira de malha fina antes de passar para a próxima etapa.

Adicione as amêndoas e 4 xícaras de água fresca ao liquidificador. Bata em alta velocidade por pelo menos 60 segundos, até que nenhum pedaço de amêndoa fique visível e a mistura fique cremosa.

Despeje o leite de amêndoa em um saco de leite de nozes ou gaze, espremendo bem para extrair o leite. Descarte a polpa ou use-a como fibra extra na panificação.

Guarde o leite de amêndoa em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Cajus Torrados Picantes
Faz 3 xícaras
2 xícaras de castanha de caju crua
1 Colher de Azeite
¼ colher de chá de pimenta em pó
½ colher de chá de páprica defumada
¼ colher de chá de pimenta preta
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Coloque uma panela em fogo médio.

Adicione o azeite e o caju e misture bem.

Polvilhe os temperos restantes e misture até cobrir totalmente e as castanhas de caju estarem aquecidas.

Retire e deixe descansar por 5 minutos.

Pode ser armazenado em um recipiente hermético por 2 semanas na geladeira.

Manteiga de amendoim
Faz 2 xícaras

3 xícaras de amendoim sem sal
1 colher de sopa de óleo MCT ou óleo de amendoim opcional para cremosidade
1 colher de sopa de mel, agave ou fruta do monge opcional para doçura

Adicione todos os amendoins no liquidificador.

Adicione mel e óleo se estiver usando.

Mude o liquidificador para alto e misture em incrementos de 3 minutos até ficar homogêneo. Será alto.

Guarde em um recipiente hermético por 4 semanas na geladeira ou 2 semanas em uma bancada.