Couve-flor de 2 maneiras - purê e assado

Aprenda duas maneiras deliciosas de fazer sua couve-flor. Assado inteiro e Purê! Ambas as maneiras deliciosas de incorporar mais deste vegetal saudável em sua dieta!

Couve-flor assada
1 cabeça grande de couve-flor
1 colher de sopa de tahine
1 colher de chá de pasta de Harissa
1 colher de chá de pasta de missô
1 colher de chá de xarope de bordo
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de sopa de cebola em pó
½ colher de sal
2 colheres de sopa de óleo

Pré-aqueça o forno a 425.

Apare a couve-flor das folhas inferiores ao redor do caule com uma faca.

Adicione água a uma panela grande e leve para ferver. Coloque a cabeça da couve-flor, cabeça para baixo na água e ferva por 10-15 minutos.

Enquanto isso, misture os 8 ingredientes restantes até formar uma pasta.

Retire a couve-flor e coloque-a sobre uma tábua. Deixe esfriar por 5 minutos.

Despeje a água do forno holandês e pulverize com spray de cozinha.

Pegue a pasta e distribua cuidadosamente por toda a couve-flor. Tenha cuidado, ainda pode estar muito quente.

Adicione-o de volta ao forno e asse por 30-40 minutos ou até que você possa cortá-lo facilmente.

Retire quando estiver pronto e deixe esfriar. Fatie como uma torta e sirva com uma rodela de limão.

purê de couve-flor
Ingredientes
1 cabeça de couve-flor
4 colheres de sopa de manteiga sem sal dividida
1 dente de alho picado
1 colher de chá de sal kosher (ou 1/2 colher de chá de sal de cozinha)
pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções
Corte a couve-flor ao meio e depois em quartos. Cortando em um ângulo, corte o núcleo de cada quarto.

Coloque os floretes de couve-flor em um processador de alimentos para cortar em pedaços pequenos.
Em um grande forno holandês ou frigideira funda, derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho e refogue por 30 segundos até que o alho esteja perfumado, tomando cuidado para não queimá-lo.

Adicione a couve-flor e tempere com 1 colher de chá de sal kosher e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Refogue a couve-flor por 3 a 4 minutos até que fique levemente bronzeada.

Adicione duas colheres de sopa de água à panela, abaixe o fogo e tampe por 15 minutos, mexendo algumas vezes durante o cozimento.

Adicione a última colher de sopa de manteiga e, usando um liquidificador, bata a couve-flor até ficar homogêneo. Prove e adicione mais sal e pimenta, conforme necessário. Ou ainda uma pitada de cebola ou alho em pó.