Salada Mediterrânea de Alta Proteína

Confira esta salada mediterrânea rica em proteínas. Ótima para fazer durante a semana. É fácil e deliciosa e pode ser guardada na geladeira por até 5 dias!

PARA O MOLHO
⅓ xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão grande)
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de mostarda dijon
2 dentes de alho, picados
½ colher de chá de orégano
½ colher de chá de sal marinho
½ pimenta-do-reino moída na hora
PARA A SALADA
10oz de atum selvagem enlatado
15oz de lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
metade de um pepino inglês, fatiado
1 litro de tomate cereja, fatiado
1 pimentão, cortado em cubos (vermelho, laranja ou amarelo)
⅓ xícara de azeitonas kalamata, fatiadas
½ xícara de salsa fresca picada
½ xícara de cebola roxa em cubos pequenos
½ xícara de manjericão fresco picado grosseiramente
¾ xícara de queijo feta esfarelado

Instruções
Pique todos os ingredientes e adicione a uma tigela grande.
Faça seu molho.
Adicione à tigela e misture.
Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias.