Falafel vegano

Aproveite esta receita deliciosa e saudável de falafel vegano!! Crocante por fora, macio e fofinho por dentro. Funciona muito bem em saladas ou em um sanduíche. Este é o almoço ou lanche perfeito!

Rende 24 bolinhas pequenas do tamanho de uma colher de sopa

Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico seco de molho durante a noite
1/4 de cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara de salsa frouxamente compactada
1/2 xícara de coentro frouxamente compactado
1 ½ colher de chá de cominho
1 colher de chá de coentro
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 litros de óleo

Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite, cobrindo-o completamente com água em uma tigela com tampa. De manhã, escorra e seque.
Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos, exceto o bicarbonato de sódio e a farinha. Adicione o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsa, os temperos e o coentro à tigela de um processador de alimentos.
Pulse o processador de alimentos 10 ou 12 vezes, até que o grão-de-bico esteja picado e todos os ingredientes estejam misturados.
Polvilhe o fermento em pó e a farinha.
Continue pulsando o grão-de-bico em pulsos, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até que a mistura grude.
Retire a mistura de falafel. Enrole o falafel em 24 bolas. Use uma colher de sopa larga de metal para medir as bolas. Usando as mãos, forme uma bola, que seja ligeiramente achatada, como um pequeno disco em sua mão.
Aqueça uma frigideira larga. Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Cerca de ¼ de xícara.
Adicione os discos ao óleo quando estiver quente e cozinhe de cada lado por cerca de 2 minutos até que uma crosta marrom se forme em cada lado. Retire e deixe esfriar.
Coma com tomates, pepino, verduras, cebola roxa e pão pita. 🥙
Tzatiki
Ingredientes:
Recipientes de 16 oz de iogurte natural
2 pepinos - descascados, sem sementes e cortados em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 limão, suco.
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de endro fresco picado
3 dentes de alho, descascados

Instruções:

Combine iogurte, pepino, azeite, suco de limão, sal, pimenta, endro e alho. Misture, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora para obter o melhor sabor.