Memasak dengan Kacang! Susu Badam/ Gajus Panggang Berempah dan Mentega Kacang

Ketahui versi ringkas kegemaran anda menggunakan kacang. Gajus pedas, mentega kacang buatan sendiri dan susu badam segar! Anda akan kagum melihat betapa mudahnya mereka membuat. Faedahnya adalah lebih sihat, anda tahu bahan-bahan dan lebih berpatutan.

Susu badam
Membuat 4 cawan
1 Cawan Badam
4 Cawan Air
1 sudu kecil Garam

Untuk merendam badam sebelum dicampur, tutupnya dengan 2 cawan air dalam mangkuk atau balang besar, dan biarkan ia berendam selama 4 hingga 6 jam. Langkah ini adalah pilihan, tetapi boleh membantu dengan mengadun kemudian.
Toskan badam melalui penapis jaring halus sebelum meneruskan ke langkah seterusnya.

Masukkan badam dan 4 cawan air tawar ke dalam pengisar. Kisar pada kelajuan tinggi selama sekurang-kurangnya 60 saat, sehingga tiada kepingan badam kelihatan dan campuran kelihatan berkrim.

Tuangkan susu badam melalui beg susu kacang atau kain keju, perah dengan baik untuk mengeluarkan susu. Buang pulpa atau gunakannya untuk serat tambahan dalam penaik.

Simpan susu badam dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.

Gajus Panggang Berempah
Membuat 3 Cawan
2 Cawan Gajus Mentah
1 sudu besar minyak zaitun
¼ sudu kecil Serbuk Cili
½ Tsp Paprika Salai
¼ sudu kecil Lada Hitam
¼ sudu kecil Garam
1 sudu besar Gula Perang

Letakkan kuali di atas api sederhana.

Masukkan Minyak Zaitun dan Gajus dan gaulkan hingga rata.

Taburkan pada baki perencah dan toskan sehingga bersalut sepenuhnya dan gajus dipanaskan.

Keluarkan dan biarkan selama 5 minit.

Boleh disimpan dalam bekas kedap udara selama 2 minggu di dalam peti ais.

Mentega kacang
Membuat 2 Cawan

3 Cawan Kacang Tanpa Masin
1 Sudu Besar Minyak MCT atau Minyak Kacang Pilihan untuk Rasa Berkrim
1 sudu besar Madu, Agave atau Buah Monk Pilihan untuk Kemanisan

Masukkan semua kacang tanah ke dalam pengisar.

Masukkan madu dan minyak jika digunakan.

Tukar pengisar anda kepada tinggi dan kisar dalam kenaikan 3 minit sehingga licin. Akan kuat.

Simpan dalam bekas kedap udara selama 4 minggu di dalam peti sejuk atau 2 minggu di atas meja.