Memasak dengan Bijirin Bebas Gluten

Ketahui cara memasak dengan bijirin bebas gluten seperti quinoa dan millet. Ini adalah alternatif yang bagus untuk beras dan jagung standard.

Salad quinoa lemon
Hidangan 6

2 cawan stok sayur
1 cawan quinoa kering
15oz tin kacang, toskan dan bilas
2 timun Inggeris, dipotong dadu
1/2 biji bawang merah kecil, dikisar
2 cawan bayam segar yang dicincang
1/2 cawan daun pudina segar yang dibungkus longgar, dicincang halus
1/2 cawan hirisan badam
1 cawan keju feta hancur
½ cawan tomato sundri yang dicincang
garam dan lada sulah, secukup rasa

Untuk Saus Lemon:
1 biji lemon diperah
1/2 cawan minyak zaitun extra virgin
1 Sudu besar sirap maple
garam dan lada sulah, secukup rasa

Arah:
Untuk Lemon Dressing: Masukkan bahan ke dalam balang dengan penutup yang ketat, atau mangkuk kecil, kemudian goncang atau pukul hingga sebati.

Masukkan stok sayuran dan quinoa ke dalam periuk kecil di atas api besar kemudian biarkan mendidih.

Reneh sehingga quinoa lembut dan sup telah diserap, 15 minit. Kuinoa masak gebu dengan garpu kemudian cedok ke dalam bekas penyimpanan atau mangkuk adunan besar dengan penutup untuk menyejukkan.

Masukkan quinoa sejuk ke dalam mangkuk adunan besar kemudian masukkan baki bahan salad. Siram dengan jumlah pembalut yang dikehendaki. Gaul sebati dan hidangkan.

Roti millet
12 keping

1 3/4 cawan tepung serba guna bebas gluten
1 sudu teh xanthan gum (biarkan ini jika adunan tepung GF anda sudah termasuk)
1/2 cawan tepung millet
1/4 cawan serbuk sekam psyllium
1 sudu kecil serbuk penaik
2 1/4 sudu teh yis kering segera
2 sudu besar gula
1 sudu teh garam
1/3 cawan minyak bunga matahari
1 sudu teh cuka sari apel
1 1/2 cawan air suam (lebih kurang 105 -110F)
2 biji telur besar, dipukul (suhu bilik)

Gris dan Panaskan: Griskan kuali roti logam nonstick 8″ x 4″ dan panaskan ketuhar hingga 350F. Susun rak ketuhar ke kedudukan tengah.

Satukan Bahan Kering: Dalam mangkuk adunan besar, pukul tepung serba guna bebas gluten, gusi xanthan (jika menggunakan), tepung millet, serbuk sekam psyllium, serbuk penaik, garam, yis segera dan gula bersama-sama.

Masukkan Bahan Basah: Masukkan minyak, cuka epal, air suam, dan gaul hingga sebati. Masukkan telur yang telah dipukul dan gaulkan selama satu minit lagi sehingga anda mendapat doh yang menyerupai adunan kek tebal (doh akan melekit dan basah, tetapi tidak mengapa).

Pindahkan Doh ke Kuali: Pindahkan doh roti ke loyang roti yang disediakan dan gunakan spatula basah untuk melicinkan bahagian atas doh.

Biarkan Doh Naik: Tutup kuali dengan tuala dapur dan biarkan doh mengembang selama 30 minit seterusnya di tempat yang hangat dan bebas draf sehingga saiznya bertambah dua kali ganda.

Bakar: Bakar doh selama 50 hingga 60 minit sehingga roti berwarna perang keemasan di atas dan roti berbunyi lompang apabila diketuk.

Sejukkan Sepenuhnya: Biarkan roti millet sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit dalam kuali roti, sebelum mengeluarkannya dan sejuk sepenuhnya di atas rak dawai.