프랑스 식 양파 스프

이 고전적인 프랑스 양파 수프를 만드는 방법을 알아보세요. 퇴폐적이고 맛있으며 완벽한 디너 파티 스타터!

재료
4 Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
비건 버터 2큰술
반으로 자르고 얇게 썬 중간 노란 양파 6개
바다 소금과 후추 1티스푼
발사믹 식초 1½테이블스푼
워체스티어 1티스푼
신선한 백리향 잎 1½테이블스푼
다용도 흰 밀가루 3테이블스푼
셰리 요리 와인 ½컵
야채육수 6컵
토핑
바게트 조각
파마산 치즈
신선한 백리향

지침
큰 냄비나 더치 오븐에 기름과 버터를 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 소금, 후추 몇 조각을 넣고 버무려 섞습니다. 불을 줄이고 불을 약하게 줄여주세요
몇 분마다 저어 주거나 ​​양파가 매우 부드러워질 때까지 약 20분 동안 조리하세요.
불을 중간으로 높이고 자주 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 더 조리합니다. 갈변 과정의 속도를 높이기 위해 양파에 2테이블스푼의 물을 추가할 수도 있습니다. 증발할 때까지 물을 계속 추가합니다. 양파는 진한 갈색이어야 합니다.
양파가 익으면 팬에 셰리를 넣고 증발할 때까지 저어줍니다.
식초, 워체스티어, 백리향을 넣고 저어줍니다. 양파에 밀가루를 뿌리고 저어준 후 2분간 조리합니다. 육수를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
오븐을 425도로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 치즈를 얹은 바게트 조각을 베이킹 시트에 놓고 조각이 토스트되고 치즈가 녹을 때까지 8~10분간 굽습니다.
수프를 라미킨이나 그릇에 담고 그 위에 구운 바게트 조각과 신선한 백리향을 얹습니다.