フレンチオニオンスープ

この古典的なフレンチオニオンスープの作り方を学びましょう。退廃的で美味しく、ディナーパーティーのスターターに最適です。

材料
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
ビーガンバター 大さじ2
中くらいの黄色のタマネギ 6 個、半分に切って薄くスライスする
海塩とコショウ 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1と1/2
ワークショップタイヤ 小さじ1
新鮮なタイムの葉 大さじ1と1/2
中力粉 大さじ3
シェリー酒 1/2カップ
野菜スープ 6カップ
トッピング
バゲットのスライス
パルメザンチーズ
新鮮なタイム

説明書
大きな鍋またはダッチオーブンに油とバターを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、塩、数粒のコショウを加えて混ぜます。それを取り除き、火を弱めます
数分おきにかき混ぜながら、または玉ねぎが非常に柔らかくなるまで、約20分間煮ます。
火を中火に上げ、よくかき混ぜながら、きつね色になるまでさらに15〜20分間調理します。オプションで、玉ねぎに大さじ 2 杯分の水を加えて、茶色になるプロセスをスピードアップします。蒸発するまで水を加え続けます。玉ねぎは濃い茶色になっているはずです。
玉ねぎが調理されたら、シェリー酒を加えて鍋をデグレーズし、蒸発するまでかき混ぜます。
酢、ワークショップ、タイムを加えてかき混ぜます。玉ねぎに小麦粉をまぶして混ぜ、2分間炒めます。だし汁を加えて中火で10分ほど煮る。
オーブンを425度に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。チーズをのせたバゲットのスライスをベーキングシートの上に置き、スライスがトーストされてチーズが溶けるまで8〜10分間焼きます。
スープをラミキンまたはボウルに注ぎ、それぞれにトーストしたバゲットと新鮮なタイムをトッピングします。