スイカを使った料理。ガスパチョとスイカのサラダ

スイカを使ったこれら 2 つの素晴らしい料理の作り方を学びましょう。最後の暑い夏の夜にぴったりです！スイカとトマトの冷たいガスパチョスープと、フェタチーズ、ピスタチオ、ルッコラの入ったおいしい鮮やかなスイカのサラダを作ります！

スイカサラダ

角切りのジャガイモまたは丸めたスイカ 2カップ
ねぎ 2本（薄くスライス）
大根 4本（薄切り）
砕いたフェタチーズ 1/4 カップ
バジルの葉 10枚（ざっくりちぎる）
ミントの葉 6枚（ざっくりちぎる）
フレッシュライムジュース 1/4カップ
オリーブオイル 1/4 カップ + 大さじ 2、さらに必要に応じて追加
蜂蜜 小さじ1
コーシャーソルト
挽きたての黒胡椒
ルッコラ 4カップ
刻んだ塩味ローストピスタチオ 1/2 カップ
ライムの皮 小さじ2
赤唐辛子フレーク 小さじ1/2

スイカ、ねぎ、大根、フェタチーズ、バジル、ミント、ライムジュース、オリーブオイル 1/4 カップ、蜂蜜をミキシングボウルに入れて混ぜます。優しく投げて混ぜ合わせます。塩、黒胡椒で味を調えます。

サラダボウルにルッコラを並べます。オリーブオイルを軽くふりかけます。スイカの混合物をその上に盛り付けます。

小さなボウルにピスタチオ、ライムの皮、赤唐辛子のフレーク、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを入れて混ぜます。これをサラダの上にスプーンでかけます。余分なハーブと黒コショウを飾ります。

スイカのガスパチョ

小さな種なしスイカ 1/2 立方体
大きなローマトマト 3 個（半分に切り、芯を取り除いたもの）*
皮をむいた小さなニンニク 2 片
パックバジル 1/3カップ
オリーブオイル 大さじ3
シェリービネガー 大さじ3
細かい海塩 小さじ1
挽きたての黒コショウ 小さじ1/2
白パンの厚切り 1 枚（水に浸して**、耳を取り除いたもの）
キュウリとバジルを飾り、酢と油を少々かける

手順
すべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせます。 1分間、またはスープがお好みの固さになるまでピューレにします。

味を見て、追加の塩、コショウで味を調えます。

密閉容器に入れて4時間、または完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。
冷やしてお好みの付け合わせをトッピングしてお召し上がりください。