Uova benedette

Scopri come preparare questo piatto preferito per la colazione, le uova alla Benedict con salsa olandese fatta in casa!

Ingredienti-
Muffin all'inglese
Pomodoro a fette
Salmone affumicato
spinaci freschi

Olandese
Serve 4
ingredienti
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di succo di limone o più a piacere per insaporire
1 cucchiaino di senape di Digione
1/4 cucchiaino di sale
pizzico di pepe di cayenna
1/2 tazza di burro non salato o burro chiarificato o più per una consistenza più sottile, fuso e caldo

Istruzioni
Sciogli il burro nel microonde (assicurati che sia coperto perché schizzerà) per circa 1 minuto, finché non sarà caldo. In alternativa potete scaldarlo sul fornello.

Aggiungere i tuorli d'uovo, il succo di limone, la Digione, il sale e il pepe di cayenna in una ciotola e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Versare lentamente il burro caldo nel composto, sbattendo continuamente fino a quando non sarà emulsionato.

Versare sopra Benedict e servire immediatamente.

Uova in camicia

4 uova grandi
Sale kosher
Pepe nero appena macinato
Acqua

ISTRUZIONI

Riscalda l'acqua. Riempire una pentola media per circa 2/3 con acqua e portare ad ebollizione a fuoco alto.

Porta l'acqua a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia che l'acqua si rilassi fino a cuocere a fuoco lento. Dovresti vedere delle bolle salire in superficie, ma non rotoleranno. (È più facile e veloce controllare la cottura a fuoco lento se prima lo porti a ebollizione, quindi riduci il fuoco piuttosto che cercare di portarlo a ebollizione perfetta fin dall'inizio.)

Rompi l'uovo in un colino a maglia fine. Rompi 1 uovo grande in un colino a maglia fine posizionato sopra una ciotola. Agitare delicatamente l'uovo, in modo che la parte sottile dell'albume venga filtrata.
Metti l'uovo nell'acqua. Assicurati che l'acqua sia ancora a fuoco lento. Fai scivolare con attenzione l'uovo nell'acqua.

Far bollire per 2 minuti. Rimuovere l'uovo con una schiumarola. Usa una schiumarola per rimuovere l'uovo dall'acqua.

Asciugare l'uovo. Metti l'uovo su un piatto e asciugalo leggermente con un tovagliolo di carta.

Condire con sale e pepe.

Muffin inglesi tostati
Friggere in padella gli altri ingredienti.
Aggiungi gli spinaci o il salmone affumicato ai muffin inglesi.
Completare con l'uovo in camicia e la salsa olandese.
Servire immediatamente.