Panini freschi di primavera

Scopri come preparare questi deliziosi e sani involtini primavera freschi. Aggiungi tutte le verdure e le proteine ​​che desideri. Realizzato con carta di riso e spaghetti di riso, questo divertente snack è naturalmente privo di glutine. Abbinato ad una vivace salsa di arachidi. Questo è il pasto o lo spuntino estivo perfetto.

Salsa di arachidi
2 cucchiai di burro di arachidi
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di Sriracha
2 cucchiai di acqua tiepida aggiungerne altra se necessario per costanza
1 cucchiaino di aceto di vino di riso
1 cucchiaino di salsa hoisin
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
½ cucchiaino di olio di sesamo

rotoli
10 involucri di carta di riso per involtini primavera
1 carota grande, sbucciata e tagliata a julienne
1 tazza di cavolo rosso tritato
1 tazza di cipolle verdi tagliate a strisce
1 cetriolo grande, tagliato a julienne
1 oncia di spaghetti di riso cotti
manciata di coriandolo fresco, menta e basilico
Aggiungere facoltativamente proteine ​​a scelta come tofu cotto o tempeh

Indicazioni:

Fai bollire 2 tazze di acqua calda. Versare sugli spaghetti di riso quando bolle e mettere da parte per 10 minuti fino a quando gli spaghetti saranno teneri e mettere da parte. Sbattere insieme tutti gli ingredienti della salsa. Aggiungete acqua fino a raggiungere la giusta consistenza e tenete da parte.
Versare l'acqua calda in una grande ciotola o in una teglia quadrata o rotonda da 9 pollici.
Lavorandone uno alla volta, immergi l'involucro di carta di riso nell'acqua tiepida per 15-20 secondi (o qualunque cosa suggerisca la confezione). Vuoi che l'involucro sia morbido, ma allo stesso tempo leggermente solido e flessibile. Togliere immediatamente dall'acqua e posizionarlo su una superficie di lavoro.
Metti alcuni bastoncini di carota, cetriolo e cavolo rosso sopra 1/3 inferiore della carta di riso. Poi, una piccola quantità di pasta, cipolle verdi e sopra le erbe fresche. Non sovraccaricare il rotolo altrimenti si romperà.
Arrotolare il tutto stretto. Per fare ciò, sollevare delicatamente la parte inferiore del rotolo e arrotolarlo sul ripieno. Quindi, arrotola e usa le mani per infilare il ripieno mentre procedi. In pratica è come se stessi arrotolando un burrito! Ricorda, vuoi un tiro molto stretto.
Per la salsa di arachidi, mescolare il tutto in una ciotola. Per ottenere la giusta consistenza, aggiungere acqua tiepida a cucchiaiate fino ad ottenere la consistenza di una salsa.
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