Insalata di cetrioli Pad Thai

Tutti i deliziosi ingredienti del famigerato pad thai in un'insalata di cetrioli. Questo lo rende povero di carboidrati e ricco di verdure e fibre extra per farti sentire pieno e sazio.

1 cetriolo tagliato a fettine sottili
1 carota piccola tritata
2 rametti di cipollotto tritati
1 cucchiaio di coriandolo tritato
2 cucchiai di arachidi tritate
1 cucchiaino di salsa chili
1-2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
1 cucchiaio di aminoacidi di cocco o salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di salsa hoisin
Un goccio di succo di lime fresco

Facoltativo
½ tazza di tofu tritato

Taglia il cetriolo e aggiungi tutti gli ingredienti in un contenitore con un coperchio ermetico.

Agita bene fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati.

Buon appetito!