Curry di pesce al tamarindo

Prova questo curry di pesce salutare, confortevole e delizioso! È ricco di buone proteine, curcuma per antiossidanti, latte di cocco per grassi buoni e molte spezie riscaldanti. Perfetto per queste fredde giornate che ci aspettano!

Serve 4

1 libbra di filetti di pesce bianco tagliati a pezzi
2 cucchiai di olio di avocado
1 cucchiaino di semi di senape
½ cipolla gialla, tagliata a dadini
1 jalapeño, tritato
3 spicchi d'aglio, tritati
Zenzero da 1 pollice, tritato
14,5 once di pomodori a cubetti
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di pasta di tamarindo
1 lattina di latte di cocco
¼ di tazza di coriandolo tritato

In una pentola capiente, accendere a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio di avocado.
Aggiungere i semi di senape. Una volta che i semi di senape iniziano a scoppiare, aggiungere la cipolla, il pepe, l'aglio e lo zenzero. Soffriggere per 1 minuto.
Aggiungi i pomodori.
Fate rosolare per 2 minuti e poi aggiungete tutti i condimenti. Mescolare bene.
Mescolare il latte di cocco
Unire i pezzi di pesce.
Coprire il piatto e portare a ebollizione.
Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando il pesce sarà morbido e cotto.
Spegni il fuoco e aggiungi la pasta di tamarindo e il coriandolo fresco.
Servire sopra il riso.