Salad Antipasti

Pelajari cara membuat salad berprotein tinggi penuh rasa ini langsung dari Italia.

1 kepala kecil radicchio dicincang kasar
3 cangkir selada romaine cincang kasar
14 ons kaleng Garbonzo atau Kacang Cannelini
1 kaleng tuna albacore, tiriskan, opsional
14 ons kaleng artichoke hati dalam air, tiriskan
1 cangkir buah zaitun Kalamata
1/2 cangkir paprika panggang
1 cangkir tomat ceri, dibelah dua
1/4 cangkir bawang merah, iris tipis
1/4–1/2 cangkir kemangi, cincang
Saus Italia:
1/3 cangkir minyak zaitun
2 sendok makan cuka anggur merah
2 sdt mustard Dijon
1 siung bawang putih cincang halus
1/2 sendok teh maple atau madu (opsional- lihat catatan)
1 sendok teh bumbu Italia (atau oregano kering)
1/4 sdt garam, sesuai selera
1/2 sdt merica
sejumput serpihan cabai
INSTRUKSI

Dengan menggunakan pengocok, campurkan bawang putih, oregano, sedikit garam, mustard, cuka, dan minyak zaitun dalam mangkuk saji besar. Catatan: jika Anda membuat salad ini sebelumnya untuk dimakan sepanjang minggu, simpan sausnya secara terpisah dari salad dan sausnya setiap kali Anda menyajikannya.
Tiriskan hati artichoke dalam saringan, lalu potong menjadi empat bagian.
Ke dalam mangkuk saus, tambahkan radicchio dan selada romaine.
Taburi dengan kacang, tuna, paprika, tomat, bawang bombay, hati artichoke, dan zaitun.
Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam.
Aduk agar tercampur sempurna dan pastikan salad terlapisi saus secara merata.
Sajikan segera.