Memasak dengan Butir Bebas Gluten

Pelajari cara memasak dengan biji-bijian bebas gluten seperti quinoa dan millet. Ini adalah alternatif yang bagus untuk beras dan jagung standar.

Salad quinoa lemon
Menyajikan 6

2 cangkir kaldu sayuran
1 cangkir quinoa kering
15oz kaleng buncis, tiriskan dan bilas
2 mentimun Inggris, potong dadu
1/2 bawang merah kecil, cincang
2 cangkir bayam segar cincang
1/2 cangkir daun mint segar yang dikemas secara longgar, cincang halus
1/2 cangkir irisan almond
1 cangkir keju feta hancur
½ cangkir tomat sundried cincang
garam dan merica, secukupnya

Untuk Saus Lemon:
1 lemon diperas
1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
1 sendok makan sirup maple
garam dan merica, secukupnya

Arah:
Untuk Saus Lemon: Tambahkan bahan-bahan ke stoples dengan penutup yang rapat, atau mangkuk kecil, lalu kocok atau kocok agar tercampur.

Tambahkan kaldu sayuran dan quinoa ke dalam panci kecil dengan api besar lalu didihkan.

Didihkan sampai quinoa empuk dan kaldu terserap, 15 menit. Ratakan quinoa yang sudah dimasak dengan garpu lalu masukkan ke dalam wadah penyimpanan atau mangkuk besar dengan tutup agar dingin.

Tambahkan quinoa dingin ke dalam mangkuk besar lalu tambahkan sisa bahan salad. Gerimis dengan jumlah saus yang diinginkan. Campur bersama dan sajikan.

Roti millet
12 irisan

1 3/4 cangkir tepung serbaguna bebas gluten
1 sendok teh xanthan gum (biarkan ini jika campuran tepung GF Anda sudah termasuk)
1/2 cangkir tepung millet
1/4 cangkir bubuk kulit psyllium
1 sendok teh baking powder
2 1/4 sendok teh ragi kering instan
2 sendok makan gula
1 sendok teh garam
1/3 cangkir minyak bunga matahari
1 sendok teh cuka sari apel
1 1/2 cangkir air hangat (sekitar 105 -110F)
2 telur besar, kocok (suhu kamar)

Olesi dan Panaskan Awal: Olesi loyang roti logam antilengket berukuran 8″ x 4″ dan panaskan oven hingga 350F. Atur rak oven ke posisi tengah.

Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, kocok tepung serbaguna bebas gluten, xanthan gum (jika menggunakan), tepung millet, bubuk kulit psyllium, baking powder, garam, ragi instan, dan gula secara bersamaan.

Tambahkan Bahan Basah: Tambahkan minyak, cuka sari apel, air hangat, dan aduk hingga rata. Tambahkan telur kocok dan aduk sebentar lagi sampai Anda mendapatkan adonan yang menyerupai adonan kue kental (adonan akan lengket dan basah, tapi tidak apa-apa).

Pindahkan Adonan ke Loyang: Pindahkan adonan roti ke loyang roti yang sudah disiapkan dan gunakan spatula basah untuk menghaluskan bagian atas adonan.

Biarkan Adonan Mengembang: Tutupi wajan dengan handuk dapur dan biarkan adonan mengembang selama 30 menit berikutnya di tempat yang hangat dan bebas angin hingga ukurannya kira-kira dua kali lipat.

Panggang: Panggang adonan selama 50 hingga 60 menit sampai roti berwarna cokelat keemasan di atasnya dan roti terdengar berongga saat diketuk.

Mendinginkan Sepenuhnya: Biarkan roti millet mendingin setidaknya selama 10 menit di loyang roti, sebelum mengeluarkannya dan mendinginkannya sepenuhnya di rak kawat.