Tojás Benedek

Tanuld meg elkészíteni ezt a reggeli kedvencet, az Eggs Benedict-et házi hollandi szósszal!

Hozzávalók-
angol muffin
Paradicsom szeletelve
Füstölt lazac
Friss spenót

Hollandaise
4-et szolgál ki
Hozzávalók
3 tojássárgája
1 evőkanál citromlé vagy több ízlés szerint
1 teáskanál dijoni mustár
1/4 teáskanál só
csipet cayenne bors
1/2 csésze sótlan vaj vagy ghí vagy több a vékonyabb állag érdekében, megolvasztva és forrón

Utasítás
Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben (lefedjük, mert kifröccsen) körülbelül 1 percig, amíg fel nem melegszik. Alternatív megoldásként felmelegítheti a tűzhelyen.

Adjuk hozzá a tojássárgáját, a citromlevet, a dijont, a sót és a cayenne-i borsot egy tálba, és keverjük jól össze.

Lassan öntse a forró vajat a keverékbe, folyamatosan keverve, amíg emulgeálódik.

Ráöntjük Benedictre, és azonnal tálaljuk.

Buggyantott tojás

4 nagy tojás
Kóser só
Frissen őrölt fekete bors
Víz

UTASÍTÁS

Melegítse fel a vizet. Töltsön meg egy közepes serpenyőt körülbelül 2/3-ig vízzel, és forralja fel nagy lángon.

Forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a víz élénken forrjon. Látnia kell, hogy buborékok jönnek fel a felszínre, de nem fognak gördülni. (Könnyebb és gyorsabb a párolás szabályozása, ha először felforralja, majd csökkenti a hőfokot, ahelyett, hogy az indulástól kezdve a tökéletes párolást próbálná elérni.)

Törjük fel a tojást egy finom hálós szűrőbe. Törj fel 1 nagy tojást egy tál fölé állított, finom hálós szűrőbe. Óvatosan forgasd meg a tojást, hogy a tojásfehérje vékony részét leszűrjük.
A tojást a vízbe simítjuk. Győződjön meg róla, hogy a víz még mindig lassú tűzön forr. Óvatosan csúsztassa a tojást a vízbe.

Pároljuk 2 percig. Vágja ki a tojást egy lyukas kanállal. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a tojást a vízből.

Szárítsa meg a tojást. Helyezze a tojást egy tányérra, és papírtörlővel finoman szárítsa meg.

Sózzuk, borsozzuk.

Pirítós angol muffin
A többi hozzávalót serpenyőben megpirítjuk.
Adjunk hozzá spenótot vagy füstölt lazacot az angol muffinhoz.
Tetejét buggyantott tojással és hollandiával megkenjük.
Azonnal tálaljuk.