Quinoa Tabouli

Tanuld meg a tabulinak ezt a gyors, fehérjedús változatát. Tele van vitaminokkal és jó zsírokkal. Tökéletes kiegészítő salátákhoz, hummushoz, vagy önmagában is fogyasztható.

Quinoa Tabouli
2 csészét készít

1 csésze főtt quinoa
1 nagy vagy két közepes paradicsom apróra vágva
1 uborka, apróra vágva (elhagyható)
4 mogyoróhagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
2 evőkanál apróra vágott friss menta
2 csokor apróra vágott friss göndör petrezselyem
1/4 csésze olívaolaj
1/4 csésze citromlé
1/2 teáskanál só, vagy ízlés szerint
Opcionális - ½ csésze Kalamata olajbogyó
Utasítás:
Egy közepes edényben öntsön ½ csésze quinoát 1 csésze vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt lassú tűzön, fedje le, és hagyja főni körülbelül 10 percig, vagy amíg a quinoa meg nem fő, és a folyadék nagy része felszívódik.

Egy nagy tálban keverje össze a paradicsomot, az uborkát, a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a friss mentát és a friss petrezselymet. Adjuk hozzá a főtt quinoát, az olívaolajat, a citromlevet és a sót, és óvatosan keverjük össze, hogy jól összeálljon. Sóval ízesítjük, ízlés szerint. Lehetőség van apróra vágott Kalamata olajbogyó hozzáadására.

Minél jobban darált a petrezselyem és a menta, annál jobb.