Kókuszos curry kurkuma karfiol rizs

Tanuld meg, hogyan készítsd el ezt a fantasztikus zöldséggel csomagolt karfiol rizs köretet. Tökéletes őszi étel! Remek párosítás kedvenc fehérjével vagy önmagában is!

2 csésze rizs karfiol
1 evőkanál kókuszolaj
½ sárgahagyma felkockázva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt curry
½ teáskanál szárított kakukkfű
1 sárgarépa, kockára vágva
1 cukkini felkockázva
1-15 oz doboz kókusztej
½ csésze zöldségalaplé
1 teáskanál só
1/4 csésze apróra vágott koriander, a díszítéshez facsarj ki lime levét és reszelt mandulát

Utasítás

Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban közepesen magas hőmérsékleten, főzzük puhára a hagymát, a sárgarépát és a cukkinit.
Hozzákeverjük a kurkumát, a curryt, a fokhagymát, a kakukkfüvet, és állandó keverés mellett egy percig főzzük.
Adjunk hozzá rizst, és keverjük addig, amíg a rizs teljesen be nem vonódik sárga színűre. Adjuk hozzá a kókusztejet, a zöldséglevest és a sót.
Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.
Levesszük a tűzről, és belekeverjük a korianderleveleket, egy csipetnyi lime levét. Adjon hozzá apróra vágott mandulát az extra textúra érdekében.