बैंगन एक प्रकार का पनीर

क्लासिक बैंगन परमेसन के इस स्वादिष्ट बेक्ड संस्करण को आजमाएं। बैंगन को सुखाने की बजाय बेक करके स्वास्थ्यवर्धक बनाया। यह एक सुपर संतोषजनक, हार्दिक व्यंजन है जो सभी को प्रसन्न करेगा!

2 मध्यम बैंगन 2" मोटे गोल टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच इटेलियन सीजनिंग
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
2 कप ब्रेडक्रंब
1 कप मैदा
पसंद का 12 ऑउंस रिकोटा (मैं इसे डेयरी मुक्त बनाने के लिए काइट हिल का उपयोग करता हूं)
2 अंडे फेंटे हुए
¼ कप परमेसन चीज़ (मैं इसे डेयरी मुक्त बनाने के लिए वायोलाइफ का उपयोग करता हूं)
¼ कप ताजा तुलसी के पत्ते
2 कप मोज़ेरेला चीज़
पसंद के 4 कप मारिनारा

निर्देश

ओवन को 420F पर प्रीहीट करें।
एक उथले डिश में, ब्रेड क्रम्ब्स, कसा हुआ परमेसन चीज़, नमक, लाल मिर्च के गुच्छे, लहसुन पाउडर, इटालियन सीज़निंग मिलाएं। एक और उथले डिश में, अंडे फेंटें। एक तीसरी डिश मैदा डालें।

एक बैंगन के टुकड़े को आटे में डुबोएं, इसे पूरी तरह से ढक दें, अंडे के मिश्रण के बगल में, अतिरिक्त को टपकने दें। फिर इसे ब्रेड क्रम्ब मिश्रण में डुबोएं जब तक कि क्रम्ब मिश्रण में पूरी तरह से लिपट न जाए। शीर्ष पर तार रैक के साथ तैयार बेकिंग शीट पर रखें, बैंगन के शेष स्लाइसों के साथ दोहराएं।

शीर्ष रैक से दूसरे पर बेकिंग शीट को ओवन में रखें। 20 मिनट या जब तक बैंगन नर्म न हो जाए और ब्रेड सुनहरा न हो जाए तब तक बेक करें।
ओवन से निकालें और समाप्त होने पर अलग रख दें।

इस बीच, एक मध्यम कटोरे में रिकोटा, तुलसी और 1/4 कप परमेसन चीज़ मिलाएं।
9x12 बेकिंग डिश के तल पर 1/2 कप सॉस डालें, डिश के तल को ढकने के लिए 1/3 बैंगन डालें। ऊपर से 1/3 रिकोटा चीज़ मिश्रण और 3/4 कप सॉस डालें। बैंगन की एक और परत डालें और रिकोटा चीज़ दोहराएं। 1 1/2 कप सॉस, शेष मोज़ेरेला के साथ समाप्त करें।
पनीर के पिघलने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
पनीर के ब्राउन होने तक 2 मिनट तक उबालने का विकल्प।
इसे ओवन से बाहर निकालें और काटने से 10 मिनट पहले इसे बैठने दें।