पास्ता सॉस- शाकाहारी अल्फ्रेडो और मारिनारा

जानिए इन दो स्वादिष्ट शाकाहारी पास्ता सॉस को बनाने का तरीका। शाकाहारी अल्फ्रेडो और पास्ता मारिनारा। अपनी खुद की सॉस बनाने से सोडियम की मात्रा कम हो जाती है और आप इसमें डाले गए एडिटिव्स को नियंत्रित कर सकते हैं। आप यह देखकर चौंक जाएंगे कि उन्हें स्वयं बनाना कितना आसान और तेज़ है!

शाकाहारी अल्फ्रेडो
2 कप परोसता है

1 बड़ा चम्मच एवोकैडो तेल
लहसुन की 3 कलियाँ कुटी हुई
1 छोटा चम्मच सिरका
1/2 कप कटा हुआ पौधा आधारित पार्मेज़ान चीज़। मैं उपयोग करता हूं (वायलिफ)
1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों
1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च
3 कप पौधे आधारित दूध
1/4 कॉर्न स्टार्च

एक बड़े कटोरे या बड़े तरल मापने वाले कप में कॉर्नस्टार्च और पौधे आधारित दूध को एक साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी गुच्छे बाहर हैं।

लहसुन की 3 कलियों को पीस लें। 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। लौंग डालें। 1 मिनट के लिए भूनें।
आँच को कम कर दें और
दूध में राई, नमक, काली मिर्च डालें। सॉस के गाढ़े होने तक और गुठलियां निकलने तक एक साथ फेंटें।
सिरके में डालें, फेंटें। पनीर में डालें, फेंटें।
इसके अतिरिक्त यदि आप सॉस को और अधिक पतला करना चाहते हैं तो आप थोड़ा और पौधे आधारित दूध भी ले सकते हैं।
पास्ता में डालें। स्वाद के लिए मौसम।

इंस्टेंट पॉट टमाटर सॉस
3-4 कप बनाता है

अवयव
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
1.5 टी स्पून नमक
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 कप तुलसी के पत्ते ~15-16 पत्ते
पूरे डिब्बाबंद टमाटर के 1 28 औंस के डिब्बे
1 बड़ा चम्मच बालसमिक सिरका
2 टी स्पून सूखा अजवायन
काली मिर्च स्वाद के लिए

निर्देश
इंस्टेंट पॉट 'साउट' मोड चुनें और इसे 'हाई' पर सेट करें।
तेल डालें और गर्म होने पर प्याज, लहसुन और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

प्याज के नरम होने और पारदर्शी होने तक पकाते रहें

तुलसी में टमाटर, अजवायन और डालें
2 बड़े चम्मच सिरका। यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन के निचले भाग को खुरचें कि कुछ भी अटका तो नहीं है। रद्द करें दबाएं और ढक्कन को ढक दें। 10 मिनट के लिए हाई पर प्रेशर कुक करें।

एक बार खाना पकाने का चक्र पूरा हो जाने पर, भाप वाल्व को वेंटिंग स्थिति में ले जाकर तुरंत दबाव छोड़ दें।

ढक्कन खोलें और सॉस को जल्दी से चला दें।

मिश्रण को मोटे तौर पर प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। यदि एक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो मारिनारा सॉस को प्यूरी करने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

अगर आपकी चटनी बहुत तीखी है तो इसे संतुलित करने के लिए चीनी का उपयोग करें। मैं एक चम्मच चीनी के साथ शुरू करूँगा और आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करूँगा।