aubergine parmesan

Essayez cette délicieuse version cuite au four du parmesan classique aux aubergines. Rendu plus sain en faisant cuire l'aubergine au lieu de la sécher. C'est un plat super copieux et copieux qui plaira à tout le monde!

2 aubergines moyennes coupées en rondelles de 2 po d'épaisseur
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
1 cuillère à café d'ail en poudre
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
2 tasses de chapelure
1 tasse de farine tout usage
12 Oz Ricotta of Choice (j'utilise Kite Hill pour le rendre sans produits laitiers)
2 oeufs battus
¼ tasse de parmesan (j'utilise Violife pour le rendre sans produits laitiers)
¼ tasse de feuilles de basilic frais
2 tasses de fromage mozzarella
4 tasses marinara au choix

Instructions

Préchauffer le four à 420F.
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, le sel, les flocons de piment rouge, la poudre d'ail et l'assaisonnement à l'italienne. Dans une autre assiette creuse, fouetter les œufs. Un troisième plat ajouter la farine.

Tremper une tranche d'aubergine dans la farine, la couvrir entièrement, puis le mélange d'œufs, laisser égoutter l'excédent. Ensuite, trempez-le dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé dans le mélange de chapelure. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée avec une grille sur le dessus, répéter avec les tranches d'aubergine restantes.

Placer la plaque à pâtisserie au four sur la deuxième à partir de la grille du haut. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la panure soit dorée.
Retirer du four et réserver une fois terminé.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le basilic et 1/4 tasse de parmesan.
Mettre 1/2 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four 9x12, ajouter 1/3 d'aubergine pour recouvrir le fond du plat. Garnir avec 1/3 du mélange de fromage ricotta et 3/4 tasse de sauce. Ajouter une autre couche d'aubergines et répéter le fromage ricotta. Terminer avec 1 1/2 tasse de sauce, la mozzarella restante.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.
Facultatif de griller pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Sortez-le du four et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le couper.