Sandwichs et wraps à base de plantes

Apprenez de nouveaux sandwichs et wraps amusants à base de plantes à ajouter à votre rotation déjeuner / dîner pour l'été. Confiture pleine de saveur et de nutrition!

Tempeh Reuben par Jess Toliver
Tempeh
8 onces de tempeh
¼ tasse d'aminos à la noix de coco
½ tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de fumée liquide
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de paprika fumé

Vinaigrette russe
½ tasse de ketchup
½ tasse de mayonnaise végétalienne
2 cuillères à soupe de raifort
1 cuillère à soupe de relish aux cornichons
2 cuillères à café de Worcestershire
¼ cuillère à café de poudre d'oignon

8 tranches de pain de seigle ou pain préféré
1 cuillère à café de graines de carvi
1 1,2 tasse de choucroute
4 cuillères à soupe de beurre végétalien
4 tranches de provolone végétalien ou de fromage suisse

Commencez par faire la marinade de tempeh.

Ajouter le tempeh finement tranché. Faites-le mariner des deux côtés pendant 10 minutes.

Prenez une grande sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le tempeh et faire dorer des deux côtés pendant 3 minutes. Mettre de côté.

Mélanger la vinaigrette russe.

Prenez 2 tranches de pain et étalez du beurre sur une face de chaque tranche de pain. Ajouter la vinaigrette russe de l'autre côté du pain.

Dans une grande sauteuse à feu moyen, ajouter une tranche de pain côté beurré vers le bas. Ajouter le tempeh, la tranche de fromage, la choucroute, saupoudrer de graines de carvi. Placez le deuxième morceau de pain sur le dessus, côté beurre vers le haut.

Laisser cuire jusqu'à ce que le dessous du pain soit brun et croustillant. Retournez et faites la même chose de l'autre côté. Le fromage doit être fondu à l'intérieur.

Retirer, couper en deux et servir immédiatement.

Wraps de légumes avec vinaigrette au paprika par Jess Toliver

1 oignon rouge moyen
1 poivron jaune, orange ou rouge tranché
1 concombre coupé en allumettes
4 tasses de roquette fraîche ou d'épinards
1 petit avocat
1 tasse de votre houmous préféré
1 tasse de germes
sel et poivre TT
6 de vos wraps préférés ou grandes tortillas

Vinaigrette au paprika fumé :
¼ tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée ou râpée
1/2 cc de paprika fumé
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de sel casher
poivre noir au goût

Couper tous les légumes en conséquence et réserver.

Dans un grand bol à mélanger allant au micro-ondes (assez grand pour y mélanger les jeunes pousses de votre choix), préparez votre vinaigrette. Mélanger l'ail, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouetter l'huile d'olive

Sortez 2-3 cuillères à soupe de vinaigrette pour garnir les bols finis et empilez vos 4 tasses de légumes verts dans le grand bol.
Mélanger les légumes verts dans leur bol avec la vinaigrette au paprika.

À l'aide d'un ou deux emballages, posez-les sur une surface plane. ¼ du bas, badigeonner de 2 cuillères à soupe de houmous.

Continuez à ajouter tous les légumes supplémentaires sur le dessus.

Garnir de verdure. Rouler comme un burrito.

Couper en deux et servir.