Salsas maison

Apprenez à préparer deux délicieuses salsas fraîches. Tomatillo verde et un Pico de gallo frais. Parfait pour les chips, les tacos ou les salades !

Salsa de tomates
Donne 2 tasses

1 livre de tomatilles fraîches, décortiquées
2 piments jalapeño, tige enlevée
2 gousses d'ail, pelées
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1/3 tasse d'oignon blanc coupé en dés
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de cumin moulu

Préchauffer le four à 425°F.
Rincer et sécher les tomatilles.

Ajouter les tomatilles, les piments jalaneno, l'oignon et l'ail sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomatilles commencent à dorer sur le dessus et soient bien cuites.

Retirer du four et transférer les légumes de la plaque dans le mixeur.

Ajoutez la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le cumin dans le mélangeur ou le robot culinaire.

Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire et/ou de la coriandre si nécessaire.

Servir immédiatement ou réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.

Pico de gallo
Portions 6

1 lb de tomates (3-4 moyennes), coupées en dés
1/2 oignon moyen, coupé en dés
1 piment jalapeno épépiné et finement émincé
1/2 tasse de coriandre, hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert, pour 1 citron vert
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
1/8 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sucre facultatif pour réduire l'acidité

Dans un bol moyen, mettre les tomates en dés, l'oignon, le piment jalapeno et la coriandre hachée.
Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et assaisonner légèrement avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir, ou assaisonner au goût.

Il est préférable de laisser reposer au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.