Salade thaïlandaise avec vinaigrette aux arachides

Apprenez à préparer cette salade thaïlandaise rapide et facile avec une vinaigrette aux arachides. Il est parfait à préparer en vrac pour la préparation des repas de la semaine. Remplie de légumes frais, cette salade est non seulement dense sur le plan nutritionnel mais aussi délicieuse.

Pour la salade:
2 tasses de mélange pour salade de chou
1 tasse de germes de soja
1 poivron rouge tranché finement
1/2 tasse de concombre tranché
1 tasse d'edamame
¼ tasse de coriandre hachée grossièrement
1/4 tasse d'oignons verts tranchés
1/4 tasse d'arachides concassées pour la garniture
Pour la vinaigrette aux cacahuètes :
1/4 tasse de beurre d'arachide naturel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de Sriracha
2 cuillères à soupe d'eau et plus si besoin pour la constance
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de sirop d'érable
1 cuillère à café d'huile de sésame

Instructions
Pour la vinaigrette aux arachides : mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Pour la salade, ajoutez tous les ingrédients sauf les cacahuètes concassées dans un grand bol et mélangez, puis versez un filet de vinaigrette aux arachides sur le dessus et mélangez à nouveau. Garnir de cacahuètes concassées et de protéines facultatives comme du poulet grillé ou des crevettes et servir. Si vous prévoyez de manger plus tard, laissez la vinaigrette de côté et versez-la dessus au moment de manger afin que le chou ne soit pas détrempé.