Salade d'antipasti

Apprenez à préparer cette salade riche en protéines et pleine de saveurs, directement venue d'Italie.

1 petite tête de radicchio grossièrement hachée
3 tasses de laitue romaine hachée grossièrement
Boîte de 14 onces de haricots Garbonzo ou Cannelini
1 boîte de thon germon, égoutté, facultatif
Boîte de 14 onces de cœurs d'artichauts dans l'eau, égouttés
1 tasse d'olives de Kalamata
1/2 tasse de poivrons rôtis
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse d'oignon rouge, tranché finement
1/4 à 1/2 tasse de basilic, haché
Vinaigrette italienne :
1/3 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail finement hachée
1/2 cuillère à café d'érable ou de miel (facultatif – voir notes)
1 cuillère à café d'assaisonnement italien (ou d'origan séché)
1/4 cuillère à café de sel, plus au goût
1/2 cuillère à café de poivre
pincée de flocons de piment
INSTRUCTIONS

À l'aide d'un fouet, mélangez l'ail, l'origan, la pincée de sel, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive dans un grand bol de service. Remarque : si vous préparez cette salade à l'avance pour la manger toute la semaine, conservez la vinaigrette séparément de la salade et assaisonnez-la à chaque fois que vous la servez.
Égouttez les cœurs d'artichauts dans une passoire, puis coupez-les en quartiers.
Au bol de vinaigrette, ajouter le radicchio et la laitue romaine.
Garnir avec les haricots, le thon, les poivrons, les tomates, l'oignon, les cœurs d'artichauts et les olives.
Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre noir.
Remuer pour bien mélanger et s’assurer que la salade est uniformément enrobée de vinaigrette.
Servir aussitôt.