Rouleaux de printemps frais

Apprenez à préparer ces délicieux rouleaux de printemps frais et sains. Ajoutez les légumes et les protéines que vous désirez. Fabriquée à partir de feuilles de riz et de nouilles de riz, cette collation amusante est naturellement sans gluten. Accompagné d'une sauce piquante aux arachides. C'est le repas ou la collation d'été parfaite.

Trempette aux arachides
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de Sriracha
2 cuillères à soupe d'eau tiède, ajoutez-en si nécessaire pour plus de constance
1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à café de sauce Hoisin
1 cuillère à café de sirop d'érable
½ cuillère à café d'huile de sésame

Rouleaux
10 rouleaux de printemps en papier de riz
1 grosse carotte, pelée et coupée en julienne
1 tasse de chou rouge râpé
1 tasse d'oignons verts coupés en lanières
1 gros concombre, coupé en julienne
1 once de nouilles de riz cuites
une poignée de coriandre fraîche, de menthe et de basilic
Ajoutez éventuellement des protéines de votre choix comme du tofu cuit ou du tempeh

Directions:

Faire bouillir 2 tasses d'eau chaude. Verser sur les nouilles de riz à ébullition et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et réserver. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la trempette. Ajoutez-y de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance et réservez.
Versez de l'eau tiède dans un grand bol ou un plat allant au four carré ou rond de 9 pouces.
En travaillant un à la fois, plongez la feuille de papier de riz dans l'eau tiède pendant 15 à 20 secondes (ou ce que suggère l'emballage). Vous voulez que l’emballage soit doux, tout en restant légèrement ferme et souple. Retirer immédiatement de l'eau et placer à plat sur un plan de travail.
Placez quelques bâtonnets de carotte, de concombre et de chou rouge sur le tiers inférieur de la feuille de riz. Ensuite, une petite quantité de nouilles, des oignons verts, puis les herbes fraîches par dessus. Ne surchargez pas le rouleau, sinon il se cassera.
Enroulez le tout bien serré. Pour ce faire, tirez doucement le bas du rouleau et roulez sur la garniture. Ensuite, roulez et utilisez vos mains pour rentrer la garniture au fur et à mesure. C'est comme si vous rouliez un burrito ! N'oubliez pas que vous voulez un rouleau très serré.
Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez le tout dans un bol. Pour obtenir la bonne consistance, ajoutez de l’eau tiède par cuillères à soupe jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.
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