Pad Thai

Learn how to make one of the most popular Thai dishes, pad thai. This dish will show you how to use basic Asian spices and condiments. With this slightly healthier version you will feel great after you eat it and you may never order it for takeout again!

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PAD THA
4 portions

16 oz de nouilles de riz plates séchées larges ou nouilles au choix
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
2 gros œufs, légèrement battus
1 boite de tofu pressé et coupé en cubes
2 carottes moyennes, pelées et râpées
8 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et tranchés finement
De gros sel
¼ tasse d'arachides grillées salées, hachées
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
Citron vert pour la garniture

sauce
1 cuillère à café de pâte de tamarin
2 cuillères à soupe de hoisin
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe. Mirin
3 cuillères à soupe. sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de sriracha ou de sambal


Faire tremper les nouilles selon les instructions sur l'emballage ; égoutter. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
Lors de la dégustation, il devrait commencer par un goût sucré, suivi d'un goût aigre et se terminer par de la chaleur.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1/2 cuillère à thé d'huile à feu moyen-vif, en l'inclinant pour enrober la poêle.

Égoutter l'excès d'eau sur le tofu. Couper en morceaux et faire dorer des deux côtés dans la poêle. Mettre de côté.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
Faire revenir les blancs de carottes et d'oignons verts dans une poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Incorporer 2 œufs. Brouiller.
Ajouter le mélange de sauce et porter à ébullition.
Ajouter les nouilles et cuire, en remuant fréquemment, 1 minute.
Ajouter le tofu et mélanger délicatement pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel. Garnir de cacahuètes, de coriandre et d'oignons verts. Servir avec des quartiers de lime.