Falafel végétalien

Savourez cette délicieuse recette de falafels végétaliens et sains ! Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Parfaits en salade ou en sandwich. Idéals pour le déjeuner ou le goûter !

Pour 24 petites boulettes de la taille d'une cuillère à soupe.

Ingrédients
250 ml de pois chiches secs trempés toute la nuit
1/4 d'oignon rouge émincé
1 gousse d'ail émincée
125 ml de persil légèrement tassé
125 ml de coriandre légèrement tassée
1,5 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
2 litres d'huile

Prétremper les pois chiches toute la nuit en les recouvrant d'eau dans un bol avec couvercle. Le matin, les égoutter et les sécher.
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf le bicarbonate de soude et la farine. Ajouter les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, les épices et la coriandre dans le bol du robot culinaire.
Actionner le robot culinaire 10 à 12 fois par impulsions, jusqu'à ce que les pois chiches soient hachés et que tous les ingrédients soient mélangés.
Saupoudrer la levure chimique et la farine.
Continuez à mixer les pois chiches par impulsions, en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Sortez le mélange à falafels. Façonnez 24 boules de falafels. Utilisez une grande cuillère à soupe en métal pour mesurer les boules. Formez une boule légèrement aplatie, comme un petit disque dans la main, à la main.
Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez suffisamment d'huile pour enduire le fond (environ 60 ml).
Ajoutez les disques à l'huile chaude et faites-les cuire de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme. Retirez et laissez refroidir.
Dégustez avec des tomates, du concombre, des légumes verts, de l'oignon rouge et du pain pita. 🥙
Tzatiki
Ingrédients :
47 cl de yaourt nature
2 concombres pelés, épépinés et coupés en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 citron, jus.
Sel et poivre à votre goût
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
3 gousses d'ail pelées

Préparation :

Mélanger le yaourt, le concombre, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l'aneth et l'ail. Mélanger, couvrir et réfrigérer au moins une heure pour une saveur optimale.