Faites vos propres condiments

Apprenez à faire 3 délicieux condiments. Sauce mayonnaise, moutarde et boum boum ! Et il n'y a rien de mieux que de tremper des pommes de terre croustillantes dans ces délicieuses trempettes! Apprenez à les faire tous !

Mayonnaise
1 oeuf entier
½ cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
¼ cuillère à café de sel de mer
1 tasse d'huile d'avocat ou d'huile d'olive légèrement aromatisée

Instructions
Ajouter tous les ingrédients (avec l'huile en dernier) dans un pot Mason.
Donnez aux ingrédients une minute pour se déposer, l'huile se séparant sur le dessus.
Placez le mixeur plongeant dans le bol et pressez-le fermement jusqu'au fond. Allumez-le et maintenez-le appuyé contre le fond du pot pendant au moins 10-15 secondes. Une fois que la mayonnaise commence à émulsionner et à épaissir, déplacez lentement le pied mélangeur de haut en bas pour combiner complètement les ingrédients.
Une fois le tout mixé, retirez le mixeur plongeant. Donnez-lui quelques agitations avec une cuillère et placez-le dans un récipient de stockage au réfrigérateur. Il restera frais jusqu'à une semaine.

Moutarde allemande épicée
Donne 1 ½ tasse
Ingrédients
1/4 tasse de graines de moutarde jaune
2 cuillères à soupe. graine de moutarde noire ou brune, en tas
1/4 tasse de poudre de moutarde sèche
1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
1 petit oignon haché
2 cuillères à soupe. cassonade bien tassée
1 c. sel
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c. cannelle moulue
1/4 c. quatre-épices moulues
1/4 c. feuilles d'estragon séchées
1/8 c. curcuma

Instructions
Mélanger les graines de moutarde, la moutarde sèche et l'eau dans un petit bol. Couvrir, laisser reposer.

laisser tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Mélanger les ingrédients restants dans une casserole lourde en acier inoxydable de 1 litre. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen.
Faire bouillir, à découvert, environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
Verser le mélange de vinaigre à travers un tamis fin dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Rincez la casserole; mettre de côté.
Ajouter le mélange de moutarde au mélange de vinaigre; mélanger environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les graines de moutarde soient hachées. Verser dans la même casserole.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la moutarde soit épaisse, en remuant constamment.
Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 an au réfrigérateur.

Sauce Boum Boum

1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
3/4 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Fouettez ensemble tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Conserver dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pommes de terre rôties

Ingrédients

1 lb de pommes de terre rattes
2 brins de romarin frais
3 brins de thym frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour la plaque
Casher Sel et poivre

Directions
Préchauffer le four à 450 degrés. Préchauffer une poêle en fonte pendant 15 minutes.
Mélanger le sel, le poivre, le thym et le romarin dans un petit bol.
Mélanger les pommes de terre dans un bol moyen avec l'huile d'olive. Saupoudrer généreusement du mélange de sel assaisonné et disposer les pommes de terre en une seule couche dans une poêle préchauffée. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et tendres lorsqu'on les pique avec un couteau bien aiguisé, 20 minutes. Retirer du four et servir chaud.