Casserole de haricots verts sains

Essayez cette version plus saine de la casserole de haricots verts classique. Tout aussi délicieux sans tous ces additifs ! Votre famille ne verra même pas la différence !

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 tasses d'haricots verts extrémités enlevées
2 oignons doux tranchés
1 cuillère à soupe de thym frais haché
8 onces de champignons shiitake, équeutés et tranchés
1 paquet (8 onces) de champignons de Paris
1/3 tasse de vin de Madère ou de xérès sec
1 cuillère à café de sel
1! cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse d'oignons frits en conserve
1/2 tasse de fromage Parmigiano frais râpé (j'utilise du violife pour le rendre sans produits laitiers)

Préparation

Préchauffer le four à 400.
Coupez les extrémités des haricots et coupez-les en deux.
Placer les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante; cuire 4 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide; bien égoutter. Placer les haricots dans un grand bol; mettre de côté.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon et le thym dans la poêle; sauter 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps à autre. Ajouter les champignons; sauter 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé, en remuant fréquemment. Incorporer le sherry, le sel et le poivre; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Incorporer la farine; cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer graduellement le bouillon; porter à ébullition. Cuire 1 minute ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter les haricots verts au mélange de champignons; bien remuer.
Placer le mélange de haricots verts dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 2 pintes. Mélanger les oignons frits et le fromage râpé dans un petit bol. Garnir uniformément le mélange de haricots verts du mélange d'oignons frits. Cuire à couvert à 400° pendant 15 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.