Bols à burritos

Apprenez à préparer des bols Burrito. Un repas parfait, copieux et plein de saveurs. Fait végétarien. Vous n’aurez plus jamais besoin de Chipotle !

Bols à burritos
Portions – 4

Riz à la coriandre-
1 tasse de riz blanc
2 tasses d'eau
½ citron vert, jus
¼ tasse de coriandre hachée

Salsa de maïs-
1 boîte de maïs sucré égoutté
1 tasse de tomates en dés
½ oignon rouge coupé en dés
1 jalapeno épépiné et coupé en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de cumin
½ cuillère à café de poudre de chili
½ citron vert pressé
¼ tasse de coriandre hachée
½ cuillère à café de sel et de poivre

1/2 cuillère à café de sel marin, divisé
1 cuillère à café de cumin moulu, divisé
1 cuillère à café de paprika fumé, divisé
1 cuillère à café de poudre de chili, divisée
1 cuillère à soupe d'huile
1 contenant de tofu extra ferme.
1 piment chipotle dans la sauce adobo (omettre ou réduire pour moins de piquant)
1/4 tasse de légume
2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Pour faire du riz, faites bouillir de l'eau. Rincer le riz et ajouter le riz à l'eau bouillante. Cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.
Retirer du feu, ajouter la coriandre et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, remuer avec une fourchette et réserver.

Préparez ensuite votre salsa de maïs en ajoutant du poivron rouge coupé en dés, du maïs, de l'oignon rouge et du jalapeño coupé en dés dans un bol.
Incorporer 1 cuillère à café de jus de citron vert; l'huile et le reste de la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre, ½ cuillère à soupe de cumin et ½ cuillère à café de poudre de chili. Mélanger ensemble.

Râpez le tofu et assaisonnez. Cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le bouillon, la sauce adobo et le jus de citron vert. Retirer du feu.

Pour préparer le bol, répartissez le riz entre quatre récipients et garnissez de tofu, de salsa de maïs, de salsa verde et de toute autre garniture supplémentaire que vous souhaiteriez avoir. Servir!