Tacos veganos de jaca

¡Prueba estos sabrosos tacos ahumados hechos con jaca! Una alternativa divertida y saludable a la carne que sabe muy bien y tiene la textura de la carne. ¡También haremos una ensalada rápida ideal para tacos, ensaladas y hamburguesas!

Hace 4-6 tacos

Ingredientes

JACA
1 lata de 20 onzas de jaca en agua o salmuera (NO en almíbar)
2 cucharadas de aceite de aguacate
1/2 cebolla blanca o amarilla grande (en rodajas finas)
1/2 cucharadita de sal marina
½ cucharada de pimentón ahumado
½ cucharada de comino
½ cucharada de chile en polvo
1-2 cucharadas de fruta de monje o azúcar
1 cucharada de pasta de tomate
1/4 taza de aminoácidos de coco
½ taza de agua
1 cucharada de jugo de lima

Enjuague bien y escurra la jaca. Luego comience a clasificar. Las piezas vienen en trozos o formas triangulares. Corta la parte central del "núcleo" de la yaca que tiene una textura más dura y sepárala del resto de la fruta. Luego córtalo en trozos más pequeños. Para la porción restante de la jaca que parece más fibrosa, use sus manos para tirar en pequeños trozos triturados. Básicamente, estás tratando de obtener la yaca en trozos pequeños, rallados o picados. Enjuague la jaca una vez más en un colador, escúrrala y séquela completamente.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de su elección, la cebolla. Saltee durante 4-5 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y blandas.
Agregue jaca, sal, pimentón, comino, chile en polvo, azúcar de coco, aminoácidos de coco, pasta de tomate, agua y jugo de lima. Revuelva para cubrir y reduzca el fuego a bajo - medio. Tape y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Suba el fuego a medio-alto y cocine durante 2-3 minutos más para obtener un poco más de color/textura. Luego retire del fuego.

ensalada de repollo

2 tazas de repollo morado rallado
1 zanahoria rallada
1 jalapeño en rodajas finas
1 cucharadita de jarabe de arce o más al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cilantro fresco finamente picado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
¼ taza de cebolla verde picada

INSTRUCCIONES

Prepare el aderezo mezclando miel, sal, pimienta, jugo de lima, ajo fresco, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Mezclar hasta que esté todo combinado. Dejar de lado.

En un tazón grande, agregue los ingredientes restantes, una pizca de sal y pimienta negra. Vierta el aderezo y revuelva para combinar. Gusto por sazonar.

Ingredientes adicionales para tacos

Tortillas
Palta
Salsa
Cilantro