Sopa de fideos con pollo asado

Prueba esta deliciosa sopa de pollo con fideos hecha con pollo asado comprado en la tienda. Te mostraré cómo hacer el caldo más increíble usando el pollo entero. ¡El colágeno y los nutrientes del caldo de huesos son incomparables!

1 pollo asado cocido - carne y carcasa separadas
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 hojas de laurel
½ cebolla amarilla
4 clavos de olor
5 tazas de agua
1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)
1 taza de apio picado (aproximadamente 3 tallos de apio)
1 taza de zanahoria en rodajas (aproximadamente 2 medianas)
1 recipiente (32 onzas) de caldo
4 tazas de fideos de huevo crudos o fideos de su elección
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
Preparación
Separe la carne del pollo asado y déjelo a un lado.
Coloque la carcasa del pollo, la hoja de laurel, los granos de pimienta, 1 cebolla amarilla cortada por la mitad, vinagre de sidra de manzana en una olla holandesa. Llénela con agua hasta que cubra todos los ingredientes. Lleve a ebullición; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. También puede hacer esto en una olla instantánea o una olla a presión durante 12 minutos manualmente.
Cuele el líquido de cocción a través de un colador sobre un bol, desechando las verduras y los sólidos.
Vuelva a colocar el líquido en la cacerola. Agregue más caldo en caja. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio; deje hervir.
Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6 minutos.
Agregue el pollo picado, los fideos y los ingredientes restantes. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Pruebe y sazone nuevamente si es necesario. Sirva caliente.