Salsas Caseras

Aprende a hacer dos deliciosas salsas frescas. Tomatillo verde y pico de gallo fresco. ¡Perfecto para papas fritas, tacos o ensaladas!

salsa de tomate
Rinde 2 tazas

1 libra de tomatillos frescos, sin cáscara
2 chiles jalapeños, sin tallo
2 dientes de ajo, pelados
1/2 taza de hojas de cilantro fresco
1/3 taza de cebolla blanca picada
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de comino molido

Precalienta el horno a 425°F.
Enjuague y seque los tomatillos.

Agregue los tomatillos, los chiles jalanenos, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear.

Ase en el horno durante 15 minutos, o hasta que los tomatillos comiencen a dorarse por encima y estén bien cocidos.

Retirar del horno y transferir las verduras de la bandeja a la licuadora.

Agrega el cilantro, el jugo de lima, la sal y el comino a la licuadora o procesador de alimentos.

Licúa la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.

Pruebe y sazone con sal extra y/o cilantro si es necesario.

Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente sellado por hasta 5 días.

Pico de gallo
Porciones 6

1 libra de tomates (3-4 medianos), cortados en cubitos
1/2 cebolla mediana, picada
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
1/2 taza de cilantro, picado
2 cucharadas de jugo de lima, de 1 lima
1/2 cucharadita de sal o al gusto
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar opcional para reducir la acidez

En un tazón mediano, coloque los tomates cortados en cubitos, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro picado.
Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y sazone ligeramente con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra, o sazone al gusto.

Lo mejor es dejar reposar al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.