Rollitos de primavera frescos

Aprende a preparar estos deliciosos rollitos de primavera frescos y saludables. Agregue las verduras y las proteínas que desee. Elaborado con papel de arroz y fideos de arroz, este divertido refrigerio no contiene gluten de forma natural. Acompañado de una picante salsa de maní. Esta es la comida o merienda perfecta para el verano.

Salsa de maní
2 cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de Sriracha
2 cucharadas de agua tibia, agregue más si es necesario para lograr constancia
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de salsa hoisin
1 cucharadita de jarabe de arce
½ cucharadita de aceite de sésamo

Rollos
10 envoltorios de papel de arroz para rollitos de primavera
1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana
1 taza de repollo rojo rallado
1 taza de cebollas verdes cortadas en tiras
1 pepino grande, cortado en juliana
1 onza de fideos de arroz cocidos
un puñado de cilantro fresco, menta y albahaca
Agregue opcionalmente la proteína de su elección, como tofu cocido o tempeh.

Direcciones:

Hervir 2 tazas de agua caliente. Vierta sobre los fideos de arroz cuando hiervan y reserve durante 10 minutos hasta que los fideos estén tiernos y reserve. Batir todos los ingredientes de la salsa para mojar. Agrega agua hasta que alcance la consistencia adecuada y reserva.
Vierta agua tibia en un tazón grande o en un molde para hornear cuadrado o redondo de 9 pulgadas.
Trabajando uno a la vez, sumerja el envoltorio de papel de arroz en agua tibia durante 15 a 20 segundos (o lo que sugiera el paquete). Desea que la envoltura sea suave, pero aún ligeramente firme y flexible. Retírelo inmediatamente del agua y colóquelo sobre una superficie de trabajo.
Coloque unos palitos de zanahoria, pepino y col lombarda encima del 1/3 inferior del papel de arroz. Luego, una pequeña cantidad de fideos, cebollas verdes y luego las hierbas frescas encima. No llenes demasiado el rollo o se romperá.
Enrolla todo bien. Para hacerlo, levante suavemente la parte inferior del rollo y enrolle sobre el relleno. Luego, enrolle y use sus manos para meter el relleno a medida que avanza. ¡Es básicamente como si estuvieras haciendo un burrito! Recuerda, quieres un rollo muy apretado.
Para la salsa de maní, mezcla todo en un bol. Para obtener la consistencia adecuada, agregue agua tibia en incrementos de cucharadas hasta obtener la consistencia de una salsa.
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