Recetas rápidas con legumbres parte 2- Instant Pot Red Lentil Curry Dal

Prueba esta receta rápida y sustanciosa de curry de lentejas rojas, también conocido como dal. Está lleno de nutrientes, sabor y vitaminas. Las lentejas son parte de la familia de las legumbres y son una excelente proteína de origen vegetal. ¡Este plato es perfecto para una noche fría!

1 1/4 tazas de lentejas rojas enjuagadas
1/2 cebolla grande, picada
1 cucharada de aceite
1 jalapeño, sin semillas y picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, picado
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
8 onzas de salsa de tomate en lata
1 cucharadita de sal gruesa y pimienta
7 oz de leche de coco tailandesa entera

Encienda saltear en Instant Pot.
Agregar el aceite.
Agregue ajo, cebolla, jengibre, jalapeño. Saltee durante 2 minutos.
Agregue los condimentos, el agua, la salsa de tomate. Mezcla.
Cocine a alta presión durante 5 minutos. Liberación rápida.
Agregue la leche de coco.
Servir solo o con arroz. Cubra con cilantro y un chorrito de lima