Ensalada De Remolacha Asada Con Aderezo De Cítricos

Aprende a preparar esta saludable y sabrosa ensalada con remolacha asada. ¡Aprende a segmentar naranjas y usa el jugo sobrante para hacer tu propia vinagreta!

Ensalada De Remolacha Asada Con Vinagreta De Cítricos
Para 4 personas

Ingredientes-
3 tazas de verduras mixtas
2 remolachas grandes cocidas peladas y cortadas en ⅓ media luna
1 pepino grande pelado y cortado en medias lunas
1 aguacate sin hueso y cortado en rodajas
2 naranjas peladas y troceadas
½ taza de semillas o nuez de preferencia para decorar

Vendaje-
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de champán
2 cucharaditas de jarabe de arce
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 naranjas en jugo
Una pizca de sal

Instrucciones-
Precalentar el horno a 400 grados

Corte los extremos de las remolachas y haga agujeros en las remolachas para que salga el vapor y envuélvalas en papel de aluminio.

Colocar en el horno y asar durante 1 hora comprobar con un cuchillo. Si se corta con facilidad, están listos. O si usa un I want Pot. Configure en Manual durante 35 minutos y llene con 1 taza de agua. Ponga un salvamanteles y coloque las remolachas encima. Liberación rápida cuando haya terminado.

Mientras tanto, pela y rebana el pepino y el aguacate.

Para segmentar su naranja, use un tazón para cortar la naranja. Usarás el jugo sobrante para hacer el aderezo.

Con un cuchillo delgado y afilado, corta los extremos de la naranja.
Trabajando de arriba hacia abajo, pele la cáscara y la médula, lo suficientemente profundo como para quitar la membrana delgada y exponer la pulpa de la naranja.
Sostenga la naranja en su mano y con un cuchillo delgado y afilado, corte con cuidado entre un segmento y la membrana. NO corte completamente, solo hasta el centro. Dale un pequeño giro y separa el segmento de la otra membrana conectiva.

Repita, trabajando alrededor de la naranja. Separa los gajos de naranja del jugo sobrante. Haz esto con ambas naranjas. Me gusta usar mi exprimidor manual para sacar el jugo restante de la membrana de naranja sobrante.

Haz la vinagreta mezclando todos los ingredientes excepto el aceite con el jugo de naranja.

Incorpore lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo espese y reserve.

Cuando las remolachas estén listas, colócalas en un recipiente sellado durante 10-15 minutos para que se enfríen.

Cuando terminen de enfriarte con una toalla de papel o guantes y frota la piel. Debería salir fácilmente. Cortar en rodajas.

Finalmente agregue todo junto y mezcle con el aderezo.
Cubra con trozos de nueces o semillas para un crujido adicional.