Ensalada De Antipasti

Aprenda a preparar esta ensalada llena de sabor y alta en proteínas directamente desde Italia.

1 cabeza pequeña de achicoria picada en trozos grandes
3 tazas de lechuga romana picada en trozos grandes
Lata de 14 onzas de frijoles Garbonzo o Cannelini
1 lata de atún blanco, escurrido, opcional
Lata de 14 onzas de corazones de alcachofa en agua, escurridos
1 taza de aceitunas Kalamata
1/2 taza de pimientos asados
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de cebolla morada, en rodajas finas
1/4–1/2 taza de albahaca, picada
Aderezo Italiano:
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cucharadita de arce o miel (opcional, ver notas)
1 cucharadita de condimento italiano (u orégano seco)
1/4 cucharadita de sal, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta
pizca de hojuelas de chile
INSTRUCCIONES

Con un batidor, mezcle el ajo, el orégano, una pizca de sal, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva en un tazón grande para servir. Nota: si está preparando esta ensalada con anticipación para comerla durante la semana, guarde el aderezo por separado de la ensalada y aliñe cada vez que la sirva.
Escurre los corazones de alcachofa en un colador y luego córtalos en cuartos.
Al tazón de aderezo, agregue la achicoria y la lechuga romana.
Cubra con los frijoles, el atún, los pimientos, los tomates, la cebolla, los corazones de alcachofa y las aceitunas.
Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.
Mezcle para combinar completamente y asegúrese de que la ensalada esté cubierta uniformemente con el aderezo.
Sirva de inmediato.