Dips Parte 4- Dip de espinacas y alcachofas

¡Aprende a hacer esta cremosa salsa de espinacas y alcachofas sin lácteos!

1 1/2 tazas de anacardos crudos
4 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña, picada
1 1/2 tazas de leche vegetal sin azúcar
1/4 taza de levadura nutricional
1 limón pequeño, en jugo (2 cucharadas)
1-1 1/2 cucharaditas de sal
2 tazas de espinacas congeladas descongeladas sin apretar
1 lata de 14 onzas de alcachofas escurridas y enjuagadas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional
2 tazas de queso mozzarella o parmesano vegano
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 grados F.
Remoje los anacardos hirviendo 2 tazas de agua. Vierta el agua hirviendo sobre los anacardos y déjelos en remojo durante 5 minutos. Escúrrelos cuando estén listos para licuar.
En una sartén pequeña, saltee el ajo y la cebolla durante 2-3 minutos con una cucharada de aceite de oliva o agua, hasta que la cebolla esté ligeramente transparente. Dejar de lado.
En una licuadora de alta potencia como una Vitamix, agregue los anacardos remojados y escurridos, la leche sin azúcar, la levadura nutricional, el jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Mezcle hasta que quede muy suave.
Agregar
A un bol las espinacas, las alcachofas, el ajo y la cebolla.
Vierta la salsa de anacardos y las hojuelas de pimiento rojo opcionales.
Transfiera a un plato apto para horno.
Cubra con queso rallado y hornee durante 20 minutos más o menos hasta que esté tibio, burbujeante y dorado en la parte superior.
Retire y sirva con pan, galletas saladas, papas fritas o vegetales.