Acompañamientos festivos: coles de Bruselas adictivas y batatas asadas con salsa chimichurri

Aprende a hacer estas 2 deliciosas guarniciones vegetarianas. Coles de Bruselas carbonizadas y batatas asadas ahumadas con salsa chimichurri. Estas guarniciones te dejarán a ti y a tus invitados felices y nutridos. ¡Quién sabía que las verduras podrían ser tan buenas!

Coles de Bruselas carbonizadas
1 libra de coles de Bruselas a la mitad
1 chalota pequeña en rodajas finas.
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 cucharadita de sal y pimienta
Salsa de pescado
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de jugo de lima
1/4 taza de salsa de pescado (opcional)
1 cucharada de aminoácidos de coco
2 cucharadas de fruta del monje o edulcorante preferido
1 cucharada de sambal
Adornar
1/4 taza de maní triturado
3 cucharadas de menta en rodajas finas
2 cucharadas de chile rojo seco en rodajas finas
INSTRUCCIONES

Comience precalentando el horno a 425.
Tome las coles de Bruselas y corte los extremos. Cortar en mitades o cuartos dependiendo del tamaño.
Pelar la piel y cortar en rodajas finas la chalota.
Cubra una bandeja grande con papel de aluminio. Agregue las coles de Bruselas, la chalota, el aceite, la sal y la pimienta. Mezcle bien y coloque uniformemente en la sartén.
Introducir en el horno y hornear durante 20 minutos hasta que se dore y se dore.
A la mitad de la cocción, saque y revuelva las bruselas para que se puedan asar uniformemente.
Mientras tanto, prepare la mezcla de salsa de pescado. Dejar de lado.
Triture los cacahuetes, corte los chiles secos y la menta en rodajas finas.
Una vez que las coles de Bruselas estén listas, sáquelas y vierta la salsa sobre ellas.
Vuelva a colocar en el horno durante otros 3-5 minutos para que la salsa pueda absorberse en los brotes.
Retire los brotes del horno, sirva y decore con maní picado, menta y chiles.
Servir inmediatamente.

Patatas dulces y salsa chimichurri

2 cucharadas de vinagre de champán

2 cucharadas de jugo de limón fresco

3 dientes de ajo, pelados

1 chalota pelada y cortada en cubitos

1 cucharadita de sal marina fina

1/2 cucharadita de pimiento rojo seco triturado

1 taza de perejil fresco sin tallo

1 manojo de cilantro fresco sin tallo

¼ taza de menta fresca sin tallo

½ taza de aceite de oliva

Para la salsa chimichurri:

Combine los primeros 9 ingredientes en la licuadora; mezclar.

Poco a poco ir añadiendo aceite hasta emulsionar.

Almacenar en un recipiente hermético. Se mantendrá durante 5 días.

Patatas Dulces Asadas

1 boniato grande o 2 pequeños

1 cucharadita de pimentón ahumado

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite

Precaliente el horno a 425.

Lave y corte las batatas en cubos.

Agregue al tazón con los condimentos y el aceite.

Mezclar y agregar a una bandeja para hornear.

Asar durante 30 minutos volteando a la mitad.

Retire del horno y sirva inmediatamente con salsa chimichurri.