¡Cocinar con frutos secos! Leche de Almendras/ Marañón Tostado Picante y Crema de Maní

Aprende estas versiones simples de tus favoritos usando nueces. Anacardos picantes, mantequilla de maní casera y leche de almendras frescas. Te sorprenderá lo simples que son realmente para hacer. Los beneficios son que son más saludables, conoces los ingredientes y son más asequibles.

Leche de almendras
Hace 4 tazas
1 taza de almendras
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal

Para remojar las almendras antes de licuarlas, cúbralas con 2 tazas de agua en un recipiente o frasco grande y déjelas en remojo de 4 a 6 horas. Este paso es opcional, pero puede ayudar con la mezcla posterior.
Escurra las almendras a través de un colador de malla fina antes de pasar al siguiente paso.

Agregue las almendras y 4 tazas de agua fresca a una licuadora. Licúa a alta velocidad durante al menos 60 segundos, hasta que no se vean pedazos de almendras y la mezcla se vea cremosa.

Vierta la leche de almendras a través de una bolsa de leche de nuez o gasa, apretando bien para extraer la leche. Deseche la pulpa o utilícela para obtener fibra adicional al hornear.

Guarda la leche de almendras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Anacardos Tostados Picantes
Hace 3 tazas
2 tazas de anacardos crudos
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de pimentón ahumado
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar moreno

Coloca una sartén a fuego medio.

Agregue aceite de oliva y anacardos y revuelva para cubrir.

Espolvorea los condimentos restantes y revuelve hasta que estén completamente cubiertos y los anacardos estén calientes.

Retire y deje reposar durante 5 minutos.

Se puede conservar en un recipiente hermético durante 2 semanas en la nevera.

Mantequilla de maní
Hace 2 tazas

3 tazas de maní sin sal
1 cucharada de aceite MCT o aceite de maní Opcional para cremosidad
1 cucharada de miel, agave o fruta del monje Opcional para endulzar

Agregue todos los cacahuetes en la licuadora.

Agregue miel y aceite si lo usa.

Cambie su licuadora a alta y mezcle en incrementos de 3 minutos hasta que quede suave. Será ruidoso.

Almacene en un recipiente hermético durante 4 semanas en el refrigerador o 2 semanas en un mostrador.