Vegan Falafel

Απολαύστε αυτή τη νόστιμη, υγιεινή vegan συνταγή για φαλάφελ!! Εξωτερικά τραγανό, εσωτερικά απαλό και αφράτο. Λειτουργεί υπέροχα σε σαλάτες ή σε σάντουιτς. Αυτό είναι το τέλειο μεσημεριανό ή σνακ!

Φτιάχνει 24 μικρές μπάλες μεγέθους της σούπας

Συστατικά
1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια μουλιασμένα όλη τη νύχτα
1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός χαλαρά συσκευασμένος
1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο χαλαρά συσκευασμένο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
2 κσ αλάτι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 λίτρα λάδι

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για μια νύχτα, σκεπάζοντάς τα με νερό σε ένα μπολ με καπάκι. Το πρωί στραγγίζουμε και στεγνώνουμε.
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, εκτός από τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι. Προσθέστε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά και τον κόλιανδρο στο μπολ του πολυμίξερ.
Χτυπάμε το κουζινομηχανή 10 ή 12 φορές, μέχρι να τεμαχιστούν τα ρεβίθια και να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
Πασπαλίζουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
Συνεχίστε να χτυπάτε τα ρεβίθια σε όσπρια, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να κολλήσει το μείγμα.
Βγάλτε το μείγμα φαλάφελ. Τυλίξτε τα φαλάφελ σε 24 μπάλες. Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά μεταλλική κουταλιά της σούπας για να μετρήσετε τις μπάλες. Με τα χέρια σας το πλάθετε σε μια μπάλα, που είναι ελαφρώς πεπλατυσμένη, σαν ένα μικρό δίσκο στο χέρι σας.
Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ τηγάνι. Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Περίπου ¼ φλ.
Προσθέστε τους δίσκους στο λάδι όταν είναι ζεστοί και μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Τρώτε με ντομάτες, αγγούρι, χόρτα, κόκκινο κρεμμύδι και πίτα. 🥙
Τζατίκη
Συστατικά:
16 ουγκιές δοχεία απλό γιαούρτι
2 αγγούρια - καθαρισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 λεμόνι, ζουμερό.
αλάτι και πιπέρι για γεύση
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

Οδηγίες:

Συνδυάστε το γιαούρτι, το αγγούρι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για καλύτερη γεύση.